Как правильно сварить суп куриный с лапшой и картошкой

Как приготовить суп с вермишелью

Суп картофельный с вермишелью имеет среднюю сложность приготовления. Большинство рецептов содержат следующие ингредиенты:

• Курица;
• Морковь;
• Картошка;
• Лук;
• Вермишель;
• Специи.

Данный набор продуктов есть на каждой кухне и доступны к покупке в магазинах. Поэтому приготовление супа с говядиной и макаронами в качестве первого блюда упрощается. По этому рецепту готовят можно приготовить суп из свинины с картошкой.

Advertisements

Куриный суп с вермишелью и картошкой: основные технологические принципы

Для приготовления лапшового супа с вермишелью и картошкой надо выбрать качественное мясо курицы. Если вы предпочитаете прозрачный легкий суп, то покупайте свежую и нежирную курицу. Картофельный суп с макаронами и мясом готовят из жирной курицы.

Несколько правил приготовления картофельного супа с макаронами:

1. Куриный суп с лапшой и картофелем варится на среднем или слабом огне, чтобы куриное мясо «потомилось».
2. Во время варки обязательно снимаем пенку с поверхности бульона.
3. Приготовить суп можно как с макаронами, так и с картошкой. Все ингредиенты добавляются в суп в строго определенное время в строго определенном порядке, т.к. некоторые из них варятся дольше других.
4. Овощи, которые варятся недолго, режьте крупными кусочками. Более твердые и плотные наоборот, крупнее.
5. Количество вермишели для бульона из курицы с лапшой выбираем в зависимости от желаемой густоты супа. Макаронные изделия варятся всего несколько минут, но разбухают, впитывая влагу. Чем больше их будет находиться в бульоне, тем гуще будет суп.

Что можно добавить в суп, чтобы он получился оригинальным

Посвящена наша статья в основном традиционному способу приготовления супа-лапши из курицы. Однако при желании такое блюдо можно и немного разнообразить. К примеру, в такой суп иногда добавляют мидии. На то количество ингредиентов, которые указаны выше, их понадобиться 100 грамм (очищенных). Перед запуском в бульон, мидии следует припустить и мелко нарезать.

Также в суп-лапшу с курицей иногда добавляют плавленый сыр. Один сырок нужно порезать и забросить в бульон примерно за 2-3 минуты до готовности.

При использовании мидий или сырков суп можно сварить даже без курицы. Но делать так нужно только, если нет времени на готовку бульона. С мидиями курица сочетается просто великолепно. В супе в том числе. С сырком вкус получается похуже, но также достаточно приятным и оригинальным.

Как уже упоминалось, в курином бульоне можно разболтать и сырое яйцо. Если «шевырушки» из белка и желтка хозяйке в супе не слишком нравится, яйцо можно предварительно отварить вкрутую. Далее его просто режут на кусочки и закидывают в бульон перед самым окончанием варки.

Рецепт 1 Куриный суп с вермишелью и картошкой картофельные клецки с домашней лапшой

Суп из вермишели и картошки с клецками – вкусное и популярное первое блюдо. Картофельный суп с лапшой готовится быстро. Сложность возникнет с изготовлением клецок.

Для приготовления понадобится:

• Куриный суповой набор – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Картошка – 2 штуки;
• Морковь среднего размера – 1 штука;
• Вермишель – 100-150 грамм;
• Лавровый лист – 1-2 штуки;
• Соль – по вкусу.

Отдельно для приготовления клецок понадобятся:

• Мука – 7 столовых ложек;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Молоко – полстакана;
• Масло сливочное – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу.

Готовим клецки:

Разбиваем одно куриное яйцо и аккуратно разделяем желток и белок. Желток перемешиваем вместе с подтаявшим сливочным маслом. Затем частями добавляем просеянную муку и молоко. Массу постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Отдельно с помощью миксера взбиваем в пену белок и добавляем к остальным ингредиентам, солим по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Моем курицу, очищаем ее от лишних жилок и ставим вариться в кастрюле. После того, как бульон закипит, слейте его. Кастрюлю снова заливаем водой и ставим вариться второй бульон. Добавляем очищенный лук целиком и лавровый лист.

Шаг 2

Как только на поверхности бульона образуется пенка, сразу же снимаем ее. Пока курица варится, картошку чистим, нарезаем на разделочной доске кубиками. Вылавливаем и выбрасываем лук, затем добавляем нарезанную картошку, варим ее в течение 10 минут.

Шаг 3

Лук и морковь моем, чистим. Лук режем мелко, отправляем на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета. Морковь трем на терке, обжариваем вместе с луком, затем добавляем их в бульон.

Шаг 4

Кладем клецки в супчик. Когда они немного поварятся, в бульон добавляем вермишель. Обязательно не забываем про специи – перчим и солим по вкусу. При желании добавляем мелко нарубленную петрушку или укроп. Картофельный суп с лапшой будет готов уже через 3-5 минут.

Мясной суп с лапшой на китайский мотив

На этот вариант приготовления супа вдохновила нас китайская кухня. Чтобы сделать это блюдо, нам понадобиться сковорода ВОК. Обычную вермишель заменим на фунчозу, а так же добавим специи, свойственные китайской кухне.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 гр.
• Крылья куриные – 4 шт.
• Капуста пекинская — 1\4 штуки.
• Перья зеленого лука — 7-8 шт.
• Фунчоза — 1 моток.
• Имбирь свежий — 0,5 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо взять один маток фунчозы и залить горячей водой, чтобы она стала мягкая и податливая. Затем берем крылья, кладем их в кастрюлю и заливаем водой, примерно 1,5л. Провариваем минут 30.

Тем временем нарезаем свинину на мелкие полоски. Наливаем в ВОК масло и кладем туда мясо. Обязательно перемешиваем, чтобы свинина не слиплась в один кусок. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем мелко нарезанную пекинскую капусту. Обжариваем в течение 2-3 минут.

главное при обжарке в ВОК беспрерывно перемешивать, чтобы все равномерно прожарилось и ничего не пригорело

К этому времени фунчоза уже должна размягчиться. Достаем ее из воды и нарезаем так, чтобы было комфортно есть в супе. Добавляем фунчозу в ВОК и опять же все хорошенько перемешиваем. Пока ингредиенты обжаривались, приготовился бульон.

Крылышки можно съесть как отдельное блюдо, а можно добавить в суп. В нашем случае мы добавляем их к поджаренным овощам и мясу. Далее все заливаем готовым бульоном. Даем минут 5 прокипеть на небольшом огне. Берем имбирь, измельчаем его, нарезаем небольшими палочками зеленый лук и добавляем их в суп. Также добавляем соевый соус, все перемешиваем, выключаем и даем минут 10 настояться.

Рецепт 2 Куриный суп с вермишелью и картошкой прозрачный

Куриный суп с картошкой и макаронами вкусный и очень полезный. Особой пользой отличается прозрачный бульон, в котором содержание куриных жиров минимально.

Необходимые ингредиенты:

• Курица – 1 штука;
• Плоды картошки – 2 клубня;
• Морковь среднего размера – 1 штука;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Лапша – 100 грамм;
• Сахарный песок – 1 чайная ложка;
• Соль – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Моем курицу, аккуратно срезаем с нее кожицу. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Дожидаемся, пока она закипит, и выливаем первый бульон. В нем содержатся все вредные вещества, которые выходят из куриного мяса с первым кипячением.

Шаг 2

Чистим лук среднего размера. Наливаем в кастрюлю с курицей воду для второго бульона, добавляем туда почищенную луковицу и снова ставим на газ. При образовании пенки на поверхности бульона, снимаем ее. Примерно через час варки вылавливаем лук и выбрасываем его.

Шаг 3

Пока курица продолжает вариться, моем и чистим овощи – морковь, лук и картошку. Морковь нарезаем кружочками или натираем на терке, по желанию, а картошку режем мелкими кубиками. Репчатый лук нарезаем кольцами, добавляем его с морковью в бульон.

Шаг 4

Через 10 минут варки к остальным овощам добавляем нарезанную картошку. Еще через 10 минут добавляем в бульон лапшу или спагетти, добавляем соль по желанию, сахарный песок, варим в течение трех минут и выключаем газ, чтобы лапша не разварилась.

В готовый бульон с курочкой добавляем немного зелени по вкусу, и блюдо готово!

Вкусный суп из куриной грудки с вермишелью и грибами

Супчик на курином бульоне с грибами и вермишелью хорошо насыщает, оставаясь при этом легким блюдом. На приготовление можно брать любые части курицы, но маложирная грудка подходит идеально.

Понадобится:

• Курица – 350 гр.
• Вода – 2-2,5 литра.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Мелкая вермишель – 50 гр.
• Морковка, луковица – по 1 шт.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Лаврушка, соль, зелень, приправы для куриного мяса – по вкусу.
• Растительное масло – 2-3 большие ложки.

Как сварить:

1. Бросьте куриное мясо в кастрюлю, поставьте вариться. Когда бльон закипит, оварите
2. Параллельно почистите овощи, покрошите кубиком лук, морковку натрите крупной стружкой. Нарежьте промытые грибы пластинами. У болгарского перца вырежьте семенную часть, мякоть настрогайте аналогично луку – кубиками.
3. Приготовьте зажарку, сначала выложив на сковороду луковую нарезку, затем тертую морковь и перец. Обжаривайте в течение 4-5 минут.
4. Когда овощи слегка подрумянятся, добавьте обжариваться шампиньоны. Дождитесь, когда выпарится жидкость, которую дадут грибы. Прожарьте еще пару минут.
5. Почистите и порежьте картошку, переложите в кастрюлю с курицей. Варите на малом огне еще 15 минут.
6. Отправьте в бульон поджарку с грибами. Попробуйте картошку на готовность. Если все в порядке, добавьте лаврушку, перец, приправы, рубленую зелень, посолите.
7. Дайте сильно закипеть, выключите плиту. Накройте крышкой, дайте постоять около 10-15 минут.

Рецепт 3 Куриный суп с вермишелью и картошкой зеленый

Если кто-то еще находится в поиске интересных рецептов с вермишелевым супчиком, то этот обязательно придется вам по вкусу. Готовится он всего примерно 30-40 минут.

Для приготовления понадобятся:

• Картошка – 2-3 клубня;
• Куриное филе – 0,45 кг;
• Вермишель – 150 грамм;
• Репчатый лук небольшого размера – 1 штука;
• Морковь среднего размера – 1 штука;
• Питьевая вода – 2 литра;
• Специи – по вкусу;
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок

Густота супчика регулируется пропорциями макарон и картошки – чем больше ингредиентов добавите, тем гуще станет бульон.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Наливаем 2 литра воды в большую кастрюлю, кладем в нее филе, ставим на плиту. Чистим картошки, которые необходимо будет разрезать небольшими кубиками.

Шаг 2

После того, как вода закипит, варим мясо еще полчаса и вытаскиваем его из кастрюли. Запускаем варить картошку в этот же бульон картошку, немного убавив газ.

Шаг 3

Чистим лук, мелко нарезаем его и обжариваем с растительным маслом на сковородке. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку в середине приготовления. Когда лук станет золотистого цвета, овощи снимаем с огня и добавляем в кастрюлю.

Шаг 4

Сваривавшееся куриное мясо измельчаем, добавляем в бульон.

Шаг 5

Когда картошка будет практически готова, солим по вкусу и добавляем вермишель.

Шаг 6

После готовности блюда кастрюлю снимаем с огня, добавляем специи и зелень по вкусу.

Как приготовить «Суп картофельный с лапшой»

1. Филе или грудку промываем и нарезаем небольшими кусочками.

2. Отправляем мясо в кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения.

3. Чистим лук, морковь и картофель, моем овощи и зелень. Морковку и луковицу нарезаем небольшим кубиком.

4. Картофель нарезаем кубиком побольше.

5. Ставим на огонь сковороду и наливаем рафинированное масло. Отправляем лук на раскаленную сковороду, после чего добавляем морковь. Обжариваем овощи до готовности.

6. В бульон отправляем картошку, через десять минут кладем лапшу. Еще через пять минут добавляем овощи, зелень, солим и перчим.

7. После приготовления даем супу настояться и горячим подаем к столу со сметаной и гренками.

Рецепт 4 Куриный суп с вермишелью и картошкой молочный

Куриный молочный суп с лапшой и картошкой – довольно необычное, но не менее вкусное блюдо. Если сварите бульон без мяса, то это будет уже другой рецепт супа с лапшой.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 грамм;
• Молоко – 3 литра;
• Сливки – 250 грамм;
• Картошка – 4 штуки;
• Вермишель – 100 грамм;
• Белые грибы – 250 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) – по одному пучку;
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Размораживаем куриное филе, разрезаем на небольшие квадратики. В большую кастрюлю наливаем молоко, аккуратно кладем нарезанное филе, ставим на огонь. После того, как молоко закипело, оставляем мясо вариться еще на полчаса.

Шаг 2

Чистим картошку, нарезаем ее кубиками среднего размера. Далее картошку добавляем в будущий суп через полчаса после того, как закипело молоко. Грибы размораживаем и мелко нарезаем. Шинкуем кинзу, отправляем вместе с грибами в кастрюлю.

Шаг 3

Чистим репчатый лук среднего размера, нарезаем очень мелко. На сковородку добавляем немного растительного масла, оставляем жариться лук. Морковь среднего размера трем на терке среднего размера, добавляем на сковородку к луку. Готовим, постоянно перешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Шаг 4

Добавляем в кастрюлю вермишель. Пока суп продолжает вариться, мелко шинкуем сельдерей и петрушку, откладываем их отдельную тарелку. Затем в кастрюлю добавляем поджаренные лук и морковь. После того, как суп поварится 5-10 минут, вливаем в него сливки, добавляем часть зелени. Оставляем суп вариться еще в течение 15 минут, затем выключаем газ.

Теперь разливаем суп по тарелкам и добавляем остатки зелени.

Рецепт куриного супа с лапшой и картошкой

Куриный суп будем готовить из куриный окорочков, с картошкой все понятно, а вот лапшу приготовим сами. Так это блюдо будет более походить на домашнее, согревающее, то, которое мы когда то ели у бабушки в деревне. Как сейчас помню этот насыщенный, прозрачный и желтый бульон, вкус которого не забудешь ни когда.

А теперь запоминайте или запишите список продуктов. А чтобы было проще, разделим его на три части:

общий:

• Куриный бульон — 3 литра
• Картофель — 3 шт.
• Лапша — 2 горсти
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

ингредиенты для бульона:

• Куриные окорочка — 1 кг.
• Лук -1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Ингредиенты для лапши:

• Мука
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка

Куриный суп с вермишелью и картошкой: полезные советы и хитрости

Приготовление супа с макаронами и картошкой и мясом может вызвать некоторые трудности. Есть несколько полезных советов и хитростей, с помощью которых вы исправите собственные ошибки в приготовлении:

1. Если не удается добиться прозрачности бульона, прибегаем к помощи желатина. Для этого отливаем немного жидкости в отдельную емкость, добавляем туда небольшое количество желатина и вливаем обратно в кастрюлю. Охлаждаем бульон, процеживаем через марлю или ткань.
2. Если вы забыли или не успели снять пенку с супа во время закипания, просто добавьте в кастрюлю немного холодной воды и убавьте газ под супом. Когда вода закипит во второй раз, пенка снова всплывет на поверхность.
3. Не тратьте много усилий, чтобы сделать бульон прозрачным, если собираетесь добавлять в него молоко и сливки.

Не готовьте большие порции супа лапши с картошкой, потому что со временем он теряет первоначальный вкус.

Полезные советы

Съесть куриный суп с лапшой и картошкой желательно в день приготовления. Через сутки, в отличие от борща, он станет не слишком вкусным. Ингредиенты несколько потеряют плотность. В результате вкус их и изменится к худшему.

Если такой суп готовится на обед, важно правильно подобрать к нему второе блюдо. Считается, что с куриным бульоном очень хорошо сочетается жареная рыба с картофельным пюре. Также неплохим вариантом второго блюда в данном случае будут котлеты. Приготовить их можно, к примеру, с гречкой. Хорошо подойдет к куриному супу и тушеный с овощами минтай с большим количеством подливки, которую можно помакать хлебом. Неплохо сочетаются с супом этого типа и жареные грибы.

Постарайтесь не пережарить лук и морковь при приготовлении зажарки. Иначе у вас в супе в последующем будут плавать неаппетитные горькие «таракашки». Жарить овощи следует до получения золотистого цвета. Но никак не коричневого. Сначала сделайте под сковородой достаточно сильный огонь. Как только кусочки станут золотистыми, убавьте газ. Тушите зажарку для супа в добавленном курином бульоне на очень медленном огне.