Морепродукты для пенного — самая подходящая закуска. Всевозможные сорта вяленой и соленой рыбы, кольца кальмара, крабы и т. п. – такие снеки продаются в любом обычном магазине и специализированных торговых точках, где торгуют хмельным напитком. Но не всем нравится такая готовая продукция, есть и те, кто предпочитает домашнюю кухню. Им можно посоветовать самостоятельно приготовить вкусные креветки к пиву.
Приобрести исходный ингредиент сегодня легко в супермаркете и на развес, и в упаковке. Стоимость варьируется в зависимости от класса и веса, но в среднем составляет 300-600 рублей. А приготовить полуфабрикат допустимо самыми разными способами: сварить, пожарить, потушить, завялить. В домашних условиях получаются не менее вкусные снеки, чем покупные варианты.
Жареные креветки к пиву
Как выбрать главный ингредиент
Существует очень много способов, как приготовить креветки к пиву, но какой бы рецепт вы не выбрали, сначала придется приобрести главный ингредиент. И на этом этапе сразу появляется проблема: морепродукты продаются замороженными, нередко — уже упакованными, так что оценить их качество бывает сложно.
Выбирая замороженные креветки к пиву, стоит руководствоваться следующими правилами:
- Обращайте внимание на размер. Для создания домашних снеков лучше подойдут ракообразные среднего размера. Большие часто развариваются и больше подходят для приготовления на гриле, а маленькие теряют вкус и ощущаются «резиновыми». Если покупаете полуфабрикат на развес, то оценить размеры просто. Если в упаковке — внимательнее читайте надписи на ней: ищите цифры 70/90 или 90/120.
- Среднего размера морепродукты имеют все шансы стать самой вкусной закуской — они лучше пропитываются приправами и маринадом во время варки, получаются насыщенными и сочными.
- Необходимо обратить внимание и на другие внешние параметры — целостность и цвет. Качественные морепродукты имеют приятный розовый оттенок, естественный и не очень бледный. Креветки должны быть целыми: ни в пачке, ни тем более на развес не должно быть непонятных кусков и частей тел, только полноценные экземпляры.
- Глазировка, то есть ледяная корочка на рачках должна быть тонкой, ровной, без слоя «снега». Если наблюдается подобное или же в пачке прощупываются монолитные куски льда, значит полуфабрикат неоднократно размораживали и снова замораживали, что не очень хорошо. Вряд ли такие креветки при приготовлении окажутся вкусными. Да и уровень их свежести вызывает сомнения.
- Срок годности для продукта тоже очень важен. Морепродукты быстро портятся и в таком виде становятся очень вредными для организма. Ими легче отравиться, чем другой едой. Поэтому срок годности и дату изготовления замороженных рачков изучаем предельно внимательно.
- Обычно перед варкой морепродукт размораживают. Лучше сделать это естественным способом — просто подождать, пока растает самостоятельно при комнатной температуре, но допустимо ускорить процесс, использовав микроволновку или духовку. Можно и просто подержать продукт в прохладной воде — для исчезновения ледяной глазури.
- Что касается предварительной очистки креветок от панцирей — то здесь нет единой рекомендации, стоит либо не стоит этого делать. В некоторых рецептах требуется предварительная чистка, в других — нет. Можно купить в магазине сразу очищенные креветки в замороженном виде, с которыми не придется производить дополнительных манипуляций.
Королевские креветки
Сколько варить креветки: оптимальное время
Ответ на вопрос, сколько варить креветки, будет зависеть от вида купленного морепродукта. Ракообразные продаются свежими и мороженными. Зачастую торговыми точками распространяется второй вариант. До того, как живность поступит на прилавок, ее замораживают в отварном виде. Двойная обработка придает мякоти розовый окрас. Так потребитель получает готовый пищевой продукт, который перед употреблением остается только разморозить.
Королевские креветки, вареные и мороженые, продаются в неочищенном виде и очищенном, т. е. без панциря и головы. Этот фактор является определяющим в вопросе, сколько варить королевские креветки. В кипящей воде обычный мерзлый морепродукт должен находиться не менее 8, но и не более 10 минут. Более длительно готовитьракообразных не рекомендуется, т. к. мясо ужесточается и становится невкусным. Однако варено-мороженыхкреветок специалисты советуют готовить всего 3 – 6 минут. Это правило распространяется и на предварительно размороженную живность.
Теперь разберем, как варить креветки обычные. Для начала поясним, что два рассматриваемых продукта отличаются размерами. Процесс приготовления королевских особей схож с технологией отваривания обычных рачков, но время паровой обработки у них отличается.
Как варить королевские креветки? Если они мороженые, их нужно кипятить около 10 минут, свежие – не более 15. Отсчет времени начинается от момента закипания всего содержимого кастрюли. Мелкие рачки в сыром виде можно готовить 3 – 6 минут. Если они были куплены мороженными, время варки увеличивается до 8 – 10 минут. Укороченная термическая обработка объясняется малыми размерами живности, которая не принадлежит королевскому виду.
Процесс завершается снятием панцирей, устранением голов и изъятием черной прожилки, лежащей вдоль хвоста. Для этого используют кухонный нож. Теперь вы знаете, как варить королевские креветки и обычные сорта морской живности.
Отварные креветки под пиво
Самый популярный рецепт — отварные креветки к пиву. Есть несколько вариантов приготовления данного блюда, и все они — совсем несложные. Насыщенный вкус морепродукту придадут разнообразные специи, которые допустимо подбирать на собственный вкус.
Читайте также:
Вареные креветки к пиву — универсальный снек, который нравится абсолютно всем, а чтобы он не надоедал, каждый раз можно выбирать немного другой рецепт, меняя состав специй. Их возможно свободно купить в любом магазине. Есть специальные смеси для варки морепродукта, но некоторым нравится подбирать приправы на собственный вкус.
Креветки отварные
Простой вариант
Как вкусно сварить креветки к пиву:
- Понадобятся килограмм замороженных рачков, пучок свежего укропа, 2 лавровых листа, две горошины душистого перца, одна луковица, пара бутонов гвоздики, щепотка соли.
- Полуфабрикат размораживают, откидывают на дуршлаг, чтобы хорошо стекла лишняя жидкость. Можно дополнительно разложить продукт на бумажной салфетке и обсушить.
- Кастрюлю, наполненную до половины водой, поставить на огонь, положить специи и посолить.
- Когда жидкость закипит, забросить в нее рачков, подождать пару минут, накрыть емкость крышкой и снять с плиты.
- Еще подождать пару минут, слить бульон и подавать блюдо к пиву.
Если нет времени на предварительную длительную разморозку
Можно обойтись и без предварительного размораживания. В этом случае варим креветки замороженные к пиву так:
- Достаем рачков из упаковки и промываем их под холодной водой, чтобы убрать загрязнения и верхнюю ледяную корку.
- Берем кастрюлю и наполняем ее водой так, чтобы жидкости в итоге оказалось по объему в два раз больше, чем морепродуктов — они должны свободно плавать.
- Насыпаем в воду специи для креветок (можно дополнительно добавить перец горошком и лавровый лист).
- На сильном огне доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до среднего и забрасываем креветки.
- Еще раз доводим содержимое кастрюли до кипения, потом варим еще 3-4 минуты и снимаем емкость с плиты.
Приготовление замороженных неочищенных креветок
Часто можно услышать вопрос, как варить креветки замороженные неочищенные к пиву. Точно так же, как и очищенные. Предварительно избавлять ракообразных от панцирей необязательно, но вот правильная разморозка очень желательна, если не хотите в итоге получить нечто невкусное. Следует высыпать морепродукты в глубокую емкость и поставить в нижний отсек холодильной камеры на ночь — важно, чтобы размораживание происходило в медленном темпе, тогда под панцирем будет мягкое мясо, становящее при варке ароматным и вкусным.
Допустимо прибегнуть к ускоренному варианту: прямо в пакете пометить креветки в емкость с прохладной водой и подержать полчаса — час. Потом вынуть, разложить на бумажном полотенце и обсушить. Не рекомендуется до конца размораживать морепродукты в микроволновке — мясо станет резиновым.
Приготовление замороженных неочищенных креветок
Пикантная закуска с лимончиком
Как сварить креветки вкусно с лимоном к пиву:
- Взять килограмм морепродуктов, две штуки лаврового листа, перец и соль по вкусу, четвертинку лимона (можно взять больше, если любите покислее).
- В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды, засыпаем специи, кипятим.
- Закидываем креветки, выдавливаем лимонный сок.
- Варим 3-5 минут, выключаем и еще пару минут выдерживаем блюдо под крышкой, после чего воду можно слить.
Рецепт вареных креветок к пиву
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- креветки – 1 кг;
- укроп – 1 пучок;
- лавровый лист – 2 штуки;
- душистый перец – 2 горошины;
- лук – 1 штука;
- гвоздика – 1-2 бутона;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Разморозить креветки и слить талую воду через дуршлаг. Ракообразные должны быть абсолютно сухими.
2. Наполнить кастрюлю наполовину водой, добавить соль и специи. Поставить на огонь.
3. В кипящую воду положить креветки, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Через 2-3 минуты слить воду. Блюдо можно подавать на стол.
Тушеные креветки
Вкусные креветки к пиву можно приготовить путем тушения в глубокой сковороде или сотейнике. Вам необходимо:
- морепродукты — 1 килограмм;
- 100 г сливочного масла;
- пучок укропа;
- один лимон;
- 3-4 зубчика чеснока, соль и перец.
Полуфабрикат размораживаем, овощи и зелень режем, выкладываем в миску, туда же выдавливаем сок лимона. Маринуем в этой смеси рачков примерно полчаса-час, можно немного побольше. Берем глубокую сковороду, ставим на средний огонь, растапливаем масло перекладываем туда сырой продукт, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 3-4 минуты. Потом выключаем огонь и еще 15 минут выдерживаем блюдо под крышкой.
Тушеные креветки к пиву
Креветки к пиву «Пальчики оближешь!»
Предложенные блюда – простые и вкусные. Готовить их в домашних условиях не трудно, а главное быстро. С рецептами можно экспериментировать, добавляя специи, травы, и переделать их под свой вкус. Вы узнаете, как приготовить креветки к пиву, порадовать себя и удивить своих гостей.
Ингредиенты:
- Креветки;
- Соль;
- Лимон — 0,5 шт;
- Зелень;
- Чеснок — 1 зуб.;
- Перец черный.
Рецепт:
Замороженные креветки заливаем кипятком и оставляем ненадолго, чтобы они успели разморозиться.
Откидываем креветки на дуршлаг минут на 5. чтобы стекла вся вода.
-
Читайте также:
На сковородку наливаем масло (оливковое или растительное без запаха). А потом на горяченную сковородку высыпаем креветки! Посыпаем солью, перцем, добавляем мелко нарезанный лимон вместе с цедрой(или сок лимона), немного чеснока. Жарим на сильном огне постоянно помешивая.
За 2 минуты до снятия посыпаем зеленью. Жарятся креветки быстро(они ведь уже вареные). Панцырь должен получиться румяным!
А потом берем креветочку, обсасываем, чистим, лопаем. облизываем пальчики и запиваем пивом!!!*DRINK* Приятного аппетита!
Хрустящие и аппетитные жаренные креветки
Жареные креветки к пиву — один из самых популярных домашних снеков. Приготовить их возможно разными способами.
Базовый рецепт:
- размораживаем ракообразных и чистим их;
- маринуем в течение получаса в смеси лимонного сока, перца, соли и свежей зелени;
- хорошо разогреваем сковороду, наливаем масло, слегка уменьшаем интенсивность пламени (до среднего уровня) и обжариваем морепродукты в течение 3-4 минут.
Как вариант, в разогретое масло на сковороде следует добавить давленный чеснок и веточку розмарина. Такое блюдо получается невероятно ароматным и пикантным. Можно интересно замариновать морепродукты перед жаркой в смеси из соевого соуса (200 мл), базилика (пару листочков), лимонного сока (от одного плода), соли, перца, давленного чеснока (5 зубчиков). Далее рачки готовятся как обычно либо их можно потушить 5-7 минут на сковороде прямо с маринадом.
Хрустящие и аппетитные жаренные креветки
Можно обойтись без предварительной чистки продукта. Жареные креветки в панцире к пиву готовятся так:
- Полкилограмма рачков разморозить, закинуть на сковороду с раскаленным маслом, посолить и поперчить.
- Долить 50 мл бульона из куриного мяса, обжарить морепродукт до получения золотистого оттенка.
- Готовое блюдо выложить на тарелку, полить соевым соусом и лимонным соком.
Закуска королевского размера
Особо крупных рачков тоже можно приготовить вкусно. Королевские креветки к пиву любят очень многие, так что данный рецепт обязательно стоит сохранить.
-
Читайте также:
Следует взять килограмм полуфабриката, разморозить, почистить, если нужно. Положить продукт на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить 1-2 минуты, затем добавить 10 столовых ложек соевого соуса и 2 столовые ложки меда, половинку порезанного кружками лимона и давленный чеснок (пару зубчиков). Жарить блюдо еще 10-12 минут.
Королевские креветки
Полезные советы по приготовлению вкусных креветок
- Если продукт подвергался повторной заморозке, качество его будет невысоким. По этой причине избегайте покупать рачков, панцирь которых покрыт белыми точками.
- Если рачки в замороженном виде сильно отличаются от рисунка на упаковке, и хвостик у них не подогнут к брюшку, лучше выберите продукт другого производителя.
- Некоторые креветки продаются уже полностью готовыми к употреблению. Упаковка с таким продуктом, как правило, герметична, а перед употреблением их просто разогревают в микроволновке.
- Не пытайтесь приготовить малосольные креветки. Много соли остаётся в голове, которую удаляют, потому воду для варки солите согласно рецептуре.
- Разморозить креветки и одновременно приготовить их можно в мультиварке. Рецепт варки креветок к пиву состоит в том, что вы укладываете их на решётку для варки над паром и прогревайте под крышкой, пока не оттают. Как правило, дальше варить уже нет необходимости.
Обратите внимание, что готовить морепродукты стоит в том количестве, в котором их рассчитываете съесть. Варить или обжаривать, а затем повторно замораживать готовые блюда довольно рискованно.
Тигровый деликатес
Из тигровых креветок к пиву можно приготовить хрустящий, но при этом нежный на вкус снек. Необходимы:
- 10 штук ракообразных;
- одно яйцо;
- один лайм;
- соус чили — 300 г;
- столовая ложка муки;
- столовая ложка сухой горчицы;
- столовая ложка кетчупа;
- панировочные сухари — 50 г;
- масло для жарки;
- соль.
Делается соус из кетчупа, чили, сухой горчицы, сока лайма, в другую миску разбивается яйцо, в третью – насыпается мука, в четвертую — панировочные сухари. Морепродукты по очереди окунаем в соус, потом — в яйцо, потом — в муку и сухари. Выкладываем рачков на разогретую сковороду, жарим до образования корочки с обеих сторон.
Креветки под соусом
Оригинальный вариант с пивом
Необычно можно приготовить креветки в пиве с чесноком. Нам понадобится полкило рачков, 3 зубчика чеснока, стакан светлого пива, черный перец и лавровый лист — по вкусу, соль, сливочное масло — 40 г. Креветки отвариваем со специями, но в воду добавляем также и пиво. Готовый морепродукт достаем из кастрюли, перекладываем на сковороду со сливочным маслом и обжариваем 2-3 минуты.
Другой вариант – креветки в кляре из пива. Необходимые ингредиенты: стакан пива, 50 г муки, два яйца, масло для жарки, стакан молока, красный перец, соль. Морепродуктов понадобится один килограмм.
Рачков размораживаем, чистим. Готовим жидкое тесто из муки, пива, специй, молока и яиц. Окунаем в него каждую креветку и жарим на раскаленной сковороде 3-5 минут с обоих сторон.
Креветки с чесноком
Тушеные
Если у вас возникло желание приготовить что-то более интересное к пиву, чем обычные вареные креветки, тогда рекомендую их затушить. Представленная методика потребует больше вашего внимания, чем в предыдущем рецепте, но это того стоит. Тушеное угощение славится нежным вкусом, изумительным ароматом и потрясающе сочетается с пивом.
Ингредиенты
| креветки | 1 кг |
| зелень укропа | 1 пучок |
| сливочное масло | 60-70 г |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| черный перец | 3-4 горошины |
| поваренная соль | по желанию |
| лимон | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Замороженные креветки в количестве 1 кг заливаем теплой водой и оставляем в таком виде до полного их оттаивания.
- Сливаем талую воду, после чего слегка промываем продукт проточной водой и откидываем их на дуршлаг.
- Как только лишняя жидкость полностью стечет, перекладываем морепродукты в глубокую миску.
- Один лимон нарезаем тонкими полукольцами, а затем отправляем их в миску к креветкам.
- Туда же кладем 2-3 зубчика измельченного чеснока и мелко шинкованный пучок зелени укропа.
- Хорошенько все перемешиваем, затем накрываем миску крышкой и даем будущей закуске замариноваться на протяжении получаса.
- Отправляем сковороду на средний огонь, после чего растапливаем в ней 60-70 г сливочного масла.
- Поверх масла выкладываем маринованные морепродукты, затем убавляем огонь до минимума.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим будущую закуску к пиву в течение 2-3 минут.
- Выключаем плиту и, не убирая сковороду с огня, даем блюду еще настояться минут 15-20.
Сушеный снек как из магазина
Многие очень любят к пиву сушеные креветки. Их вполне можно приготовить дома. Единственное: необходимо иметь под рукой специальную сушилку для овощей и фруктов,но на худой конец можно использовать духовку, у которой выставляется самый низкий температурный режим или режим конвекции, если он предусмотрен.
Следует взять килограмм ракообразных небольшого размера — чем мельче, тем лучше. Разморозить и тщательно почистить. Приготовить соус из кунжутного масла (2 столовые ложки), чеснока в гранулах (одна столовая ложка) и адыгейской соли (1 чайная ложка). Маринуем в смеси креветки в течение 30 минут, достаем, даем стечь маслу, раскладываем на решетке сушилки или духовки. Сушим морепродукты в течение 5-6 часов, если меньше — то получится вяленый снек.
Сушеные креветки
Изысканное блюдо в соусе
Необычный вкус придает молочный соус для креветок к пиву. Его готовят из стакана молока, 100 мл воды, 20 г муки, двух луковиц, 30 г сливочного масла и специй — можно взять любые, на свой выбор. Сначала обжаривают на сковороде муку до золотистого цвета, доливают молоко и воду, кладут нарезанный мелко лук, тушат 5 минут, солят, используют специи.
Креветки — 1 кг — размораживают и варят как обычно. Потом их подают к столу и едят обмакивая в соус.
Молочный соус для креветок
Приготовление соуса для креветок
Мы уже обещали рассказать о соусах. Креветки вкусны и без них, но нередка ситуация, что за пивной стол соберутся не только поклонники напитка и кто-то может отказаться от пива. Не оставлять же гостей без угощения!?
Острый
Не принято приготавливать пивной стол с одной лишь, хоть и вкусной, закуской. Если же финансы несколько ограничены, простой способ угодить гостям – снабдить отваренных рачков разнообразными соусами. Острый среди них, наверное, самый популярный, подходит к мелкой и тигровой креветке.
Вам понадобится:
- крупная луковица;
- томаты в собственном соку – 400 гр.;
- ложка сахару и вдвое меньше соли;
- горсть рубленой петрушки;
- вино сухое, белое – 150 мл;
- стручок острого перца;
- масло, рафинированное;
- чесночный зубец.
Как готовим:
- Чеснок и перчинку очистите, мелко порубите. Шашечками размером до сантиметра нарежьте лук, и отправьте пассероваться на малом количестве масла. Как только ломтики потеряют матовый оттенок, добавьте к ним чеснок с перцем, помешивая, подрумяньте.
- Помидоры освободите от кожицы и протрите на сите или измельчите в блендере. Влейте массу в сковороду, посолите и добавьте сахар. Томите до загустения, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
- Готовый соус посыпаем петрушкой и подаём к креветкам горячим.
Чесночный
Несложно отварить креветки к пиву, рецепты приготовления соусов к ним также просты и не занимают много времени.
Из чего готовим:
- 2 стакана сметаны;
- 120 гр. сыра;
- крупная салатная луковичка;
- половина головки чеснока;
- горсть нежного укропа;
- пара сочных помидоров;
- 3 сырых яйца;
- сахар, уксус и соль;
- 1/4 стакана воды.
Как приготовить:
- На воде, из сахара и уксуса составьте маринад, на 20 минут залейте им нарезанный мелко лук. Сварите вкрутую и остудите яйца, очистите и извлеките только желтки.
- Чеснок мелко покрошите, натрите в ту же посудину сыр и порубите укроп. Добавьте размятые желтки и маринованный лук, перемешайте со сметаной.
- Выждите до четверти часа, затем добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры и посолите. Соус охладите до подачи.
Соевый
О рецепте даже не сказать, что он пошаговый, настолько всё просто. Уделите внимание выбору имбиря и мёда, эти ингредиенты должны быть особенно ароматны.
Вам понадобится:
- ложка яблочного уксуса;
- по 1/4 стакана постного масла, мёда и соевого концентрата;
- сухой имбирь и чеснок – по 1/2 чайной ложечки;
- крахмал – ложка с горкой;
- вода.
Как приготовить:
- Крахмал размешайте с 50 мл холодной воды, влейте в чашу миксера и включите прибор на пониженные обороты. Добавьте и смешайте все ингредиенты, кроме чеснока и имбиря.
- Выждите до 10 минут, затем отправьте в чашу и оставшиеся компоненты. Снова размешайте и ровно сутки выдержите в холоде. Подавайте к жареным креветкам.
С лимоном
Даже самый вкусный рецепт креветок к пиву станет лучше с кисловатым и ароматным соусом.
Не забудьте, что обычно натирают лишь яркоокрашенный слой цедры, а лимон непременно ошпаривают.
Ингредиенты:
- половина стакана сметаны;
- две ложки рубленой сборной зелени;
- ложечка тёртой лимонной цедры;
- 1,5 ложки соевого маринада.
Как готовить:
- Сметану смешиваем венчиком с зеленью и цедрой. Затем частями вводим в соус соевый концентрат.
- Снимите пробу, по желанию можно добавить немного лимонного сока, но соус при этом подавайте сразу.
Креветки из микроволновки
Быстро и просто можно приготовить креветки к пиву в микроволновке. Для этого понадобятся 1 кг рачков, три литра воды, соль, две столовые ложки соевого уксуса и сок одного лимона. Рачков предварительно размораживаем, складываем в форму, предназначенную для микроволновой печи.
Креветки из микроволновки
Заливаем морепродукты смесью из соевого соуса, воды, соли и лимонного сока. Таймер нужно установить на 3 минуты, мощность делаем максимальную. После завершения программы необходимо вытащить емкость, помешать содержимое и поставить обратно еще на три минуты. Готовые креветки вынимаем из маринада, раскладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком.
Жареные креветки к пиву
Ингредиенты:
- Креветки замороженные — 1 Килограмм;
- Кетчуп томатный — 200-250 Грамм;
- Соевый соус — 2-3 Ст. ложек;
- Чеснок — 4 Зубчика;
- Соль — По вкусу;
- Сливочное масло — 30-40 Грамм (можно использовать рафинированное растительное масло без запаха).
Как приготовить «Жареные креветки к пиву»
Разморозьте креветки (отваренные), откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем поставьте на плиту сковороду с маслом, хорошенько разогрейте ее.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Креветки на гриле (тигровые, королевские): рецепты, как замариновать и приготовить
- Креветки в соевом соусе — пошаговые рецепты с фото
- Креветки жареные с чесноком: самые вкусные рецепты
Выложите креветки на горячую сковороду, присолите их. После того, как они слегка обжарились в течение 2-3 минут, добавьте кетчуп, соевый соус, измельченные или раздавленные через чесночницу зубчики чеснока, хорошо перемешайте. Когда креветки приобретут слегка золотистый цвет, а лишняя жидкость немного испарится, вкуснейшая закуска к пиву будет готова! Теперь осталось только выложить креветки на тарелку и налить бокальчик пива!
