Неповторимый аромат и потрясающий вкус рыжиков всегда привлекали любителей изысканных блюд. Эти грибы подвергаются любым процессам приготовления: солению, жарке, маринованию и заморозке. Особенно среди гурманов ценятся рыжики, приготовленные в томатном соусе на зиму. По мнению многих кулинаров, это самая вкусная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного стола. Предлагаем 4 пошаговых рецепта приготовления рыжиков на зиму в томатном соусе. Однако процесс маринования включает в себя и первичную обработку грибов.
- Рыжики перебирают, удаляя испорченные, срезают нижнюю часть ножек.
- Высыпают в холодную воду и перемешивают руками 3-5 мин.
- Грибы выкладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой.
- Далее приступают к отвариванию и процессу маринования.
Рецепт приготовления рыжиков в Краснодарском томатном соусе
Рецепт приготовления рыжиков в томатном Краснодарском соусе – совершенно несложный, а кроме того, заготовку не нужно стерилизовать. Поэтому воспользовавшись этим вариантом маринования, у вас будет вкуснейший салат из грибов.
- 2 кг грибов;
- 300 мл Краснодарского соуса;
- 100 мл растительного масла;
- По 400 г моркови и лука;
- 150 мл воды;
- 4 шт. лаврового листа;
- По 5 горошин душистого и чёрного перцев;
- Соль и сахар – по вкусу.
- После предварительной очистки рыжики следует отварить в подсоленной воде 10 мин.
- Выложить в дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь и вернуть в кастрюлю.
- Развести соус с водой и растительным маслом, влить в грибы.
- Добавить порезанный тонкими колечками лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
- Перемешать, ввести соль и сахар, проварить 30 мин на медленном огне.
- Добавить все специи и оставить кастрюлю тушиться при закрытой крышке на 20 мин, постоянно помешивая.
- Крышку немного приоткрыть и продолжить тушить грибную массу ещё 10 мин.
- Распределить в стерилизованные банки и закрыть тугими капроновыми крышками.
- Утеплить сверху старым пледом и оставить до полного охлаждения.
- Вынести в прохладное и тёмное помещение, хранить не более 12 месяцев при температуре до +12°С.
Рыжики в томатном соусе с чесноком
Следующий рецепт рыжиков, маринованных в томатном соусе, вы непременно оцените. Этот способ подразумевает не отваривание грибов, а бланширование.
- 2 кг грибов;
- 400 мл томатного соуса;
- 50 мл уксуса 9%;
- 3 шт. лаврового листа;
- 8 долек чеснока;
- 1 ст. воды;
- Соль и сахар – по вкусу;
- 4 соцветия гвоздики.
Грибы рыжики, приготовленные в томатном соусе, лучше делать по описанной ниже пошаговой инструкции.
Предварительно очищенные и промытые грибы выкладывают небольшими порциями в дуршлаг и бланшируют 3-5 мин в кипящей воде.
Дают стечь от лишней жидкости и выкладывают в эмалированную кастрюлю.
Нагревают воду, указанную в рецепте, разводят томатную пасту.
Всыпают соль и сахар по вкусу, перемешивают и проваривают на медленном огне 20 мин.
Вводят все специи, включая уксус, и снова варят 30 мин, перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
Распределяют грибы в стерилизованные банки, доливают маринадом до самой верхушки и закатывают.
Переворачивают вверх дном, сверху накрывают одеялом и оставляют остывать.
Выносят в подвал или, если его нет, оставляют на хранение в холодильнике.
Рыжики, маринованные на зиму в томатном соусе с луком
Маринованные рыжики, приготовленные в томатном соусе с добавлением лука, всегда получаются вкусными и аппетитными.
Заготовку можно использовать в качестве самостоятельного блюда или варить из неё томатно-грибной суп.
- 2,5 кг грибов;
- 100 мл воды;
- 200 мл растительного масла;
- 1 кг репчатого лука;
- 400 мл томатного соуса;
- 2 ст. л. уксуса 9%;
- Соль – по вкусу;
- 3 шт. лаврового листа;
- 1 ч. л. паприки;
- По 7 горошин душистого и чёрного перцев.
Как правильно маринуют рыжики в томатном соусе можно узнать из пошагового описания рецепта.
- Очищенные и промытые плодовые тела нарезаем слайсами и отвариваем в воде 20 мин.
- Откидываем на дуршлаг и оставляем стекать на 15 мин.
- На дно эмалированной кастрюли наливаем воду и растительное масло, нагреваем и выкладываем грибы.
- Тушим 10 мин, вводим томатный соус и соль, перемешиваем.
- Продолжаем тушить 20 мин на медленном огне и всыпаем паприку вместе с горошинами перца и порезанным тонкими полукольцами луком.
- Тушим 30 мин, вводим лавровый лист, если не хватает соли, досаливаем. Кто любит более сладковатый соус, можно добавить 1 ст. л. сахара.
- Непрерывно помешивая, продолжаем тушить на медленном огне 15 мин.
- Лавровый лист вынимаем и выбрасываем, вливаем уксус, перемешиваем и тушим 5 мин.
- Кипящие маринованные рыжики аккуратно распределяем в стерилизованные банки, закатываем.
- Переворачиваем и утепляем, оставив в таком положении остывать.
- Выносим в прохладный подвал или ставим в холодильник.
Маслята маринованные с солью и сахаром на литровую банку
Это очень популярные грибы. Прозваны они так за маслянистую оболочку на шапочке. Секрет приготовления вкусного маринада заключается в том, что ее нужно снять перед варкой.
Очень интересный рассол описан в этом рецепте. Он получается крайне ароматным. Для его создания требуется заранее залить кипятком зонтики укропа, а затем уложить в банки. Кроме них можно использовать и любые другие приправы.
Ингредиенты на 1 литровую тару:
- Грибы (маслята, грузди и другие) — 1кг.;
- Зонтики укропа — 2 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец душистый горошком — 2шт.;
- Перец черный горошком — 6шт.;
- Уксус 9% — 2ч.л.
Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 2ст.л.;
- Сахар — 1ст.л.;
- Лавровый лист — 2шт.;
- Перец душистый — 2 горошка;
- Перец черный — 4 горошка.
Ход приготовления:
1. Маслята промойте под проточной водой 2-3 раза.
Верхнюю склизкую шкурку нужно счищать только у взрослых грибов.
2. Чистые крупные заготовки режем на части. Маленькие оставляем как есть. Кладем в кастрюлю и заливаем водой до верху.
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим до закипания. Потом варим 10 минут. Снимаем пену.
В это время можно поставить стерилизовать банки.
4. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Кладем обратно в кастрюлю. Заливаем чистой водой и варим полчаса. Если появится пена, то опять следует ее снять.
5. Их опять откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
Укроп и лавровый лист заливаем на 3 минуты кипятком.
6. В кастрюлю наливаем воду. Кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перцы горошком. Перекладываем грибы и варим с момента закипания 15 минут.
7. В каждую банку на дно кладем горошины душистого и черного перца. Затем зонтики укропа, зубчики чеснока, порезанные на пластины и лавровые листья. Накладываем маслята. Сверху вводим еще немного укропа. Отправляем уксус и заливаем горячим маринадом. Закрываем стерилизованными крышками.
Готовые емкости накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Их можно хранить в теплом месте, например в кладовке или комнате. А есть такие вкуснее всего с вареной картошкой.
Как маринуют рыжики в томатном соусе из свежих помидоров
Маринованные на зиму рыжики в томатном соусе можно приготовить и со свежими томатами. Вкус блюда станет ещё более насыщенным, ароматным и нежным – настоящий деликатес!
- 1 кг грибов;
- 100 мл растительного масла;
- 2 шт. лаврового листа;
- 7 горошин душистого перца;
- 1 кг свежих томатов;
- ? ч. л. лимонной кислоты;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
Как замариновать рыжики в томатном соусе, сделанном из свежих помидоров, можно узнать из поэтапного описания.
- Для начала готовят томатный соус: помидоры очищают от кожицы, измельчают с помощью блендера.
- Вводят сахар, соль и уваривают на медленном огне до нужной густоты.
- Заранее подготовленные грибы отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты, дают стечь и выкладывают в эмалированную кастрюлю.
- Вливают растительное масло, тушат 15 мин на медленном огне.
- Вводят приготовленное томатное пюре и тушат 30 мин.
- За 10 мин до окончания добавляют лавровый лист и душистый перец.
- Распределяют в стерилизованные банки, прикрывают металлическими крышками.
- Ставят в горячую воду и стерилизуют в течение 20 мин.
- Закатывают, утепляют, и после остывания выносят в прохладный подвал.
И пусть грибы не всему голова, но на нашем столе они точно занимают не последнее место. Их всегда можно найти на нем в той или иной вариации. Грибы — один из самых популярных продуктов у россиян. И не только потому, что легкодоступен, ведь им чаще всего большая часть населения запасается в лесах и на своих приусадебных участках самостоятельно.
Мы любим грибы прежде всего за их неповторимый вкус. И в каждом блюде, от рецепта приготовления он раскрывается совершенно по-разному. Количество способов не ограничивает нашу фантазию — их жарят, парят, маринуют, солят, сушат, запекают… ими фаршируют.
А сколько всевозможных сложных и простых рецептов блюд с ними есть — салаты закуски, супы, гарниры, котлеты, жульены, пироги, пирожки, запеканки. Из них крутят игру, делают соусы, подливы и даже приправы. Грибы подают на стол в качестве самостоятельных блюд
, а также как дополнение к мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетаются с морепродуктами, с картофелем, кашами, макаронами и овощами.
Польза
Этот продукт — настоящее чудо природы, щедрые дары леса. Ну как пройти мимо? А сколько в них полезностей! Несмотря на общепринятое мнение, о том что грибы словно губки вытягивают из почвы и воздуха вредные вещества и аккумулируют в себе, собранные в экологически чистых и незагрязненных местах они представляют из себя целый кладезь пользы.
Грибы питательны, так как содержать большое количество белков. Особенно в сушенном виде по содержанию белка они могут составить мясу реальную конкуренцию. Помимо белка, в грибах содержатся:
- витамины
- минералы
- углеводы
- калийные соли
Калийные соли
Читайте также:
заслуживают отдельного внимания, ведь укрепляют мышцы сердца и улучшают его работу. При всех этих плюсах это низкокалорийный продукт и способствует снижению веса и уровня холестерина в крови.
Если вы большой любитель грибов, то этот рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе придется вам по вкусу и пополнит вашу кулинарную копилку рецептов.
Рецепт оригинальной заготовки в томатном соусе
Итак, рецепт чрезвычайно прост
! Нам понадобятся:
Последовательность приготовления
Последовательно следуя рецепту, берем грибочки, промываем их, очищаем от мусора, листьев, соринок. Особенно красивыми могут быть в баночки мелкие грибочки, их оставляем как есть. Крупные, мясистые грибы лучше разделить на несколько частей. Опускаем их в слегка посоленную воду и варим их в течение 40 минут
. Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде с них полностью стечь.
В это время ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Даем ему подогреться. Режем лук полукольцами, обжариваем на растительном масле. Добавляем специи — соль, перец, измельченный чеснок. Когда лук подрумянился, добавляем грибочки. Хорошо перемешиваем, чтобы специи и лук равномерно распределились с грибами. Жарим 10-12 минут. Добавляем банку томатного соуса (если его нет под руками, томатный соус можно приготовить самостоятельно).
Если смесь с томатным соусом получилась слишком густая, немного дополняем рецепт, добавляя воды. Дожидаемся когда смесь закипит. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 40
, в зависимости от объема смеси. Для такого объема грибов, как в этом рецепте сковорода понадобится большая. Можно готовить блюдо в несколько заходов. При этом распределяйте количество лука, томатного соуса и специй к грибам равномерно. Минут за 15 до готовности добавляем в блюдо лавровые листы.
Для более интересного и пикантного вкуса можно добавить щепотку сахара. Это необязательно по рецепту, но сделает вкус вашего блюда более интересным.
Когда грибы и томатный соус со специями и луком приготовились, приступаем ко второму этапу рецепта заготовки. Подготавливаем банки. Для того чтобы блюдо долго и безопасно в них хранилось, банки нужно хорошо простерилизовать. Не забываем также и про крышки — их также нужно прокипятить. Перед тем как разлить блюдо по банкам, их нужно обсушить. Тщательно протираем изнутри банки салфетками
. Раскладываем готовое блюдо, плотно закатываем банки и ставим крышкой вниз в дальний угол, накрыв полотенцем. Когда наша консервация остынет ее можно будет употреблять или же убрать, спрятать до нужных времен к другим заготовкам.
Впрочем, долго такая закуска не простоит! Он отлично подойдет в качестве дополнения к основным блюдам, так и в качестве самостоятельного блюда в виде салата или закуски
. Грибы на праздничном столе всегда уместны, а грибы при такой подаче, в томатном соусе будут к тому же оригинальны и удивят гостей своим не избитым интересным вкусом. И у вас обязательно попросят рецепт. Приятного аппетита!
Простой и бюджетный рецепт горячей закуски, или как дополнение к основному блюду, — шампиньоны в томатном соусе. С готовой томатной пастой (подойдет любой томатный соус или паста, которые найдутся у вас в холодильнике) приготовить грибы можно будет, буквально, за 10-15 мин.!
Шампиньоны в томатном соусе
Шампиньоны в томатном соусе лучше всего подать к спагетти, макаронам «спиралькам», мелкой лапше., отварному рису, картофелю или как горячую закуску.
Если у вас есть лесные грибы, то обязательно попробуйте приготовить свой вариант этого блюда.
Конечно, можно усложнить задачу, заменив томатную пасту на свежевыжатый томатный сок. Так вкус шампиньонов только выиграет. Однако время приготовления закуски значительно увеличится, как и бюджет блюда.
Рецепт пятый – из вешенок
Грибная икра, приготовленная из этого вида грибов, – очень вкусна на бутербродах.
Ингредиенты:
- 300 г грибов вешенок,
- 1 головка репчатого лука,
- растительное масло для жарки,
- соль, перец, зеленый лук.
Приготовление:
Грибы почистить, помыть, разрезать на дольки, тушить в собственном соку около 1 часа. Готовые грибы мелко нашинковать, смешать с измельченным луком. Эту смесь обжарить на растительном масле до готовности лука. Посолить, поперчить. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.
Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов в томатном соусе
Подготовить грибы: промыть и почистить. Если шампиньоны чистые, то можно просто протереть салфеткой или чистым полотенцем. Нарезать каждый гриб на четыре части.
Нарезать мелко лук и чеснок.
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотого цвета.
Добавить шампиньоны. Готовить в течение 3-4 мин. Затем выложить томатную пасту и зелень.
Тщательно перемешать и тушить еще 3-4 мин.
Как только влага выпарится и томатный соус загустеет, можно выключать плиту.
Приятного аппетита!
Грибы, приготовленные в томатном соусе – отличное универсальное блюдо, дополняющее мясо, рыбу, овощи, крупы и макаронные изделия. Готовить его просто, без лишней траты времени и без определённых кулинарных навыков. Результат превзойдёт все ваши ожидания: блюдо прекрасно разнообразит повседневный стол и обязательно придётся по вкусу всем домочадцам.
Как правильно приготовить грибы в томатном соусе и порадовать блюдом своих домашних, будет рассказано в предлагаемых пошаговых рецептах. Насыщенные томатным соусом плодовые тела никого не оставят равнодушными. В приготовлении можно использовать шампиньоны или вешенки, которые не требуют дополнительной термической обработки, а также лесные грибы. Однако второй вариант чуть более продолжительный, так как такие плодовые тела должны пройти не только очистку, но и отваривание в течение 20-40 мин. в зависимости от съедобности.
Рецепт приготовления грибов в томатном соусе с овощами в некотором роде похож на рецепт овощного рагу. Это блюдо можно подать как основное или в качестве гарнира к картофелю или рису.
- 700 мл томатного соуса;
- 70 мл фюме (хорошо уваренный мясной бульон);
- 50 г сливочного масла;
- 3 головки лука;
- 400 г грибов;
- 2 сладких перца;
- 2 моркови;
- 100 г консервированной фасоли в своём соку;
- 2 дольки чеснока;
- Зелень петрушки;
- Масло растительное;
- 5 г эстрагона;
- 50 г шпината;
- Соль.
Грибы после предварительной подготовки порезать слайсами, очищенную морковь, лук, перец порезать соломкой, петрушку измельчить.
Все овощи обжарить на сливочном масле до готовности.
Грибы жарить в растительном масле 10 мин., затем добавить фасоль без сока и жарить ещё 5-7 мин.
Соединить плодовые тела и остальные обжаренные ингредиенты, залить соусом и перемешать.
Ввести фюме, проварить на минимальном огне 20-25 мин., время от времени перемешивая ложкой.
За 5 мин. до окончания приготовления добавить порезанные листья шпината и эстрагона, немного присолить.
Добавить измельчённые дольки чеснока, перемешать и дать постоять на выключенной плите 10 мин.
Рецепт второй – из сушеных грибов
Можно приготовить икру из сушеных грибов. Для этого их необходимо промыть и замочить на ночь в небольшом количестве воды. Примерно через 10 часов осторожно слить настой и процедить. Грибы вновь промыть и положить обратно в уже процеженный настой, довести до кипения и варить 15 минут. Остудить, грибы вынуть и пропустить их 3 раза через мясорубку или измельчить в блендере.
Если грибная икра получается суховатой, то можно добавить в нее немного грибного отвара, но не следует делать ее слишком жидкой. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать и разложить в чистые стеклянные банки, которые завязать марлей в 3 слоя. Хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте.
Грибы в томатном соусе с луком и итальянскими травами
Грибы, приготовленные в томатном соусе с луком, обязательно займут на вашем столе достойное место. Такой вкусный гарнир отлично подойдёт к мясным или рыбным блюдам, спагетти или отварному картофелю.
- 700 г грибов;
- 500 мл томатного сока;
- 4 луковицы;
- 50 мл масла растительного;
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
- 1 ч. л. итальянских трав.
Пошаговый рецепт с фото приготовления грибов в томатном соусе описан по этапам, а готовое блюдо рассчитано на 5 порций.
- Очистить плодовые тела, помыть и если требуется – отварить.
- Порезать соломкой и обжарить в половине растительного масла до зарумянивания.
- Очистить от верхней шелухи репчатый лук, промыть, нарезать полукольцами.
- Во второй половине масла обжарить овощ до приятного золотистого цвета.
- Соединить обжаренные ингредиенты, посолить по вкусу, поперчить, влить томатный сок и тушить 20 мин. на минимальном огне.
- За 5 мин. до окончания тушения всыпать итальянские травы, перемешать. После того, как блюдо настоялось в течение 10 мин. подавать к столу.
Рецепт четвертый – из соленых грибов
Зимой, если у вас заготовлено достаточное количество соленых грибов, можно побаловать себя икрой, приготовленной из них. Она получается пикантной и вкусной.
Ингредиенты:
- 170 г соленых груздей,
- 50 г масла,
- 100 г репчатого лука,
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Грибы, если очень соленые, предварительно замочить, чтобы убрать из них лишнюю соль. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Грибы соединить с луком, и эту массу пропустить через мясорубку. При необходимости досолить, поперчить. Все тщательно перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленым луком.
Ингредиенты:
- 70 г любых соленых грибов,
- 10 г растительного масла,
- 1 головка репчатого лука,
- 5 г уксуса 3%,
- 1 зубчик чеснока,
- зеленый лук,
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Соленые грибы промыть в проточной воде, пропустить через мясорубку или мелко изрубить. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить к нему грибы и тушить 15 минут. Готовую икру заправить уксусом, толченым чесноком, перцем, при необходимости – солью. Переложить в салатник, посыпать зеленым луком.
Грибы, маринованные с томатным соусом в мультиварке
Вкуснейшая закуска для праздничных застолий – грибы, маринованные в томатном соусе. Если на вашей кухне есть мультиварка, воспользуйтесь кухонным оборудованием.
- 1 кг отваренных лесных грибов, покупной вешенки или шампиньонов;
- 500 г лука;
- 300 мл томатного соуса;
- Подсолнечное масло;
- Соль – по вкусу;
- По 1,5 ч. л. молотого чёрного перца и сушёного чеснока;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 листа лавра.
- Включите мультиварку, установите программу «Жарка» и выставите 30 мин.
- Налейте в чашу масло, примерно 1 см высотой, добавьте порезанный четвертинками репчатый лук.
- Обжарьте при открытой крышке 10 мин., всыпьте порезанные соломкой отваренные плодовые тела и жарьте до окончания программы, иногда перемешивая содержимое мультиварки.
- Добавьте соль по вкусу, душистый и молотый перец, чеснок и влейте соус.
- Перемешайте, доведите до кипения в любом режиме, переключите на программу «Суп» или «Варка» и готовьте 60 мин.
- За 10 мин. до окончания программы введите лавровый лист, влейте уксус, перемешайте.
- После сигнала выложите в небольшие глубокие пиалы и подавайте. Остальное разложите в банки, закройте пластмассовыми крышками и после полного охлаждения поставьте в холодильник.
Закуска из грибов, маринованных на зиму в томатном соусе
Закуска из грибов, маринованных на зиму в томатном соусе, не простоит долго. Такое оригинальное, не избитое вкусом блюдо, всегда уходит «на ура!» под рюмочку сорокаградусной в любое торжество.
- 3 кг грибов;
- 400 мл «Краснодарского соуса»;
- 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
- 600 г репчатого лука;
- 500 г моркови;
- 200 мл воды;
- Соль – по вкусу;
- 2 ст. л. сахара (без горки);
- По 7 горошин чёрного и душистого перца;
- 5 листов лавра.
Для большего удобства начинающим кулинарам рецепт приготовления на зиму грибов в томатном соусе разделён на этапы.
- После очистки лесные плодовые тела проварить 20-30 мин. в подсоленной воде (шампиньоны варить не нужно).
- Положить в сито или на решётку, оставить стекать, затем вернуть в пустую и чистую кастрюлю.
- Разбавить соус водой, влить растительное масло и залить грибы.
- Проварить 10 мин. на среднем огне, добавить очищенную и тёртую на тёрке морковь, перемешать и варить 10 мин.
- Всыпать очищенный и порезанный кольцами лук, всыпать сахар, добавить по вкусу соль, перемешать.
- Варить на минимальном огне 40 мин., всыпать остальные специи и при открытой крышке тушить массу на медленном огне 15 мин.
- Разлить в банки, закатать, перевернуть и сверху накрыть одеялом.
- Дождаться полного остывания заготовки и вынести в подвал.
Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации
Рецепт приготовления действительно простой. Главным достоинством этого рецепта считается простота приготовления грибов. Но не смотря на простоту продукт получается довольно вкусным и ароматным. А еще его не нужно будет долго стерилизовать.
Ингредиенты маринада на 1 литр воды
- маслята
- соль 2 ст. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- уксус 9% 80 мл.
- черный перец горошком по вкусу
- лист лаврушки 1 шт.
- семена укропа
Процесс приготовления:
Прежде чем приступить к приготовлению грибов их конечно же нужно очистить от мусора, хорошо промыть проточной водой. Далее ставим вариться в слабо соленой воде. Варим после закипания примерно 15-20 минут.
Чтобы наши маслята не потемнели от варки в кастрюлю к грибам добавим чайную ложку без горки лимонной кислоты.
После первой варки воду слить и промыть грибы несколько раз под проточной водой.
Далее приступаем к приготовлению маринада. Состав его такой на 1 литр воды потребуется: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 80 мл. столового уксуса 9%.
Маринад ставим на огонь доводим до кипения закладываем грибы и остальные ингредиенты (чеснок, укроп, перец,лавровый лист) варим также 15-20 минут на среднем огне. кипение не должно быть слишком бурным.
После варки грибочки можно сразу раскладывать по стерильным банкам и закручивать крышки. Хранить в прохладном месте. Закуска получается просто космическая.
Как приготовить закуску из консервированных грибов в томатном соусе
Если в Вашей семье любят маринованный грибы, то попробуйте в этот раз приготовить для домочадцев особенное блюдо. Обратите внимание, на этот простой рецепт грибов в томатном соусе, которые можно заготовить на зиму!
- 2,5 кг варёных моховиков;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 банка томатного соуса;
- растительное масло;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 0,5 столовой ложки чёрного молотого перца;
- 0,5 столовой ложки сухого молотого чеснока;
- 2 столовые ложки 9% уксуса;
- 3 лавровых листа.
Маслята маринованные с кожицей сразу в банки
Они отлично подходят как закуска или как гарнир ко второму блюду из мяса. Сегодня я покажу вам рецепт маслят, маринованных на зиму с кожицей сразу в банки.
Они по этому способу готовятся не сложно. Получаются хрустящими, в меру солеными и очень ароматными. Отлично хранятся всю холодную пору. А еще из них выходит чудесный салат, если добавить к ним лучку и полить все маслом. Давайте начинать!
Ингредиенты:
- Грибы – 1,5 килограмма;
- Соль – 2 столовые ложки с горкой;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка;
- Черный перец горошком – 15 штук;
- Уксус 70% – 1 чайная ложка на 500 граммовую баночку;
- Вода – 2 литра.
Процесс приготовления:
1. Грибочки моем. Если они крупные, режем их на части.
Ножки лучше зачистить.
Пленочку со шляпки можно не снимать, а можно это сделать. Как вам больше нравится.
2. Банки заранее стерилизуем. Я делаю это паром над кастрюлей. Можно простерилизовать в духовом шкафу или микроволновой печи.
3. Грибы кладем в кастрюлю и заливаем их горячей водой. Доводим до кипения. Варим две минуты.
Затем сливаем жидкость.
4. При закипании появляется пенка. Ее необходимо снимать ложкой.
5. Грибы откидываем на дуршлаг. Затем снова кладем их в чистую кастрюлю и заливаем горячей водой. Даем им закипеть.
Снова отвешиваем их на дуршлаг.
6. Теперь в третий раз заливаем маслята водой и ставим на плиту закипать. Итого мы три раза доводим их до кипения в трех жидкостях. В последний круг, после того как довели до кипения, варим их 15-20 минут.
7. Как только вода закипела в третий раз, добавляем две столовые ложки соли с горкой.
8. Затем добавляем одну столовую ложку сахарного песка.
9. Через 10 минут кипения закладываем черный перец горошком (штук 15).
10. После того, как опята проварились 15-20 минут, мы их будем раскладывать по заранее простерилизованным банкам и закатывать заранее стерилизованными крышками.
11. Теперь добавляем одну чайную ложку уксуса 70% в каждую емкость.
Тара у меня полулитровая.
12. Закатываем наши баночки крышками. Затем переворачиваем вверх дном и оставляем так остывать. После убираем их в темное и прохладное место.
Хранятся такие долго, как в подвале или холодильнике, так и в кухонном шкафу. Можно открыть зимой тару и положить их в салатник. Затем добавить лучок или чесночок. После полить сверху маслом (оливковым или растительным). Так получится отличный салат из них. Приятного вам аппетита!
