Форель запеченная в духовке — 8 рецептов приготовления вкусной форели

Общие принципы приготовления блюда

Стейки форели готовятся по следующей схеме:

1. Первым делом нужно замариновать рыбу и оставить в таком виде минимум на четверть часа (а лучше – на всю ночь).
2. Если в маринаде не было соли, то после форель солится и хорошо растирается руками. Можно также использовать соевый соус.
3. Далее замаринованная рыба перекладывается в форму, фольгу, на сковороду и готовится указанное в рецепте количество времени. Если она жарится в сковороде или на мангале, достаточно будет по 5-7 мин. с каждой стороны некрупного кусочка, чтобы не пересушить угощение.

Классический рецепт на сковороде

Стейк форели в духовке в фольге готовится обычно к праздничному столу. Если нужно более простое и быстрое блюдо, стоит пожарить рыбу на сковороде.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели – 900-950 г;
• соль – 8 г;
• сахар свекольный – 10 г;
• соль, масло и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Соль нужно смешать с сахаром и перцем.
2. На сковороде разогревается масло и в него сразу выкладываются промытые и обсушенные рыбные стейки. Сверху они посыпаются смесью из прошлого шага.
3. Форель необходимо жарить до румяной корочки, затем – перевернуть и снова посыпать смесью приправ.

Далее нагрев плиты уменьшается и угощение готовится еще 3-4 мин. уже под крышкой.

Стейк форели, запеченный в духовке в фольге

Состав:

• стейк форели – 0,25 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и помойте форель, удалите все лишнее, нарежьте на порционные куски. Можно использовать и уже подготовленные стейки, которые достаточно разморозить, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.
• Очистите зубчик чеснока и очень мелко порубите его ножом.
• Помойте, обсушите укроп. Измельчите его с помощью ножа.
• В миску выжмите сок из половины лимона. Всыпьте в него соль, молотый перец, измельченные лук и чеснок. Влейте столовую ложку оливкового масла. Все тщательно размешайте.
• Покройте полученным маринадом стейки форели со всех сторон.
• Оставшимся маслом смажьте кусок фольги. Заверните в него стейк форели, оставив сверху немного свободного пространства.
• Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее противень, на который нужно положить стейк форели, завернутый в фольгу.
• Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать стейк еще 10 минут.

По этому рецепту можно приготовить сразу несколько стейков. В этом случае количество остальных ингредиентов следует пропорционально увеличить. Время приготовления тоже можно увеличить на 5 минут.

Рецепты запекания форели на мангале

Очень ароматной и вкусной получается форель, запеченная на мангале. Аппетитные кусочки станут украшением стола. Например, особенно популярны рецепты с гималайской солью и с розмарином.

С гималайской солью и базиликом

Ингредиенты:

• стейки форели – 8 шт.;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• итальянские травы с гималайской солью – по вкусу;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• лимон – ½ шт.

Приготовление:

1. Нужно смешать масло и сок половины лимона. Затем – сбрызнуть получившимся соусом подготовленные стейки.
2. Далее рыбу необходимо натереть с 2 сторон травами с гималайской солью, базиликом и оставить в прохладе на 50-55 мин.
3. Когда угли «поседеют», можно выкладывать замаринованные рыбные стейки на промасленную решетку.

Жарить форель нужно до полной готовности, периодически переворачивая.

С розмарином

Ингредиенты:

• рыбные стейки – 2 шт.;
• соль – 1 щепотку;
• веточку розмарина – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, перец, масло оливы.

Приготовление:

1. Масло оливы (примерно 2 ст. л.) нужно смешать с солью и перцем, затем – натереть им рыбные стейки.
2. Подготовленная форель выкладывается в пластиковый контейнер с крышкой.
3. Сверху необходимо полить рыбу свежевыжатым лимонным соком, уложить свежий розмарин. В закрытом контейнере форель будет мариноваться примерно 50-60 мин. в прохладе.

Далее стейки быстро обжариваются на мангале на углях до румяной корочки. Главное – не передержать их, чтобы форель не получилась сухой

Стейки форели в духовке с картошкой

Рыба с картофелем в духовке: 9 сытных рецептов

С овощами красная рыба получается просто бесподобной. В данном контексте особенно хочется выделить этот рецепт стейка из форели в фольге.

Помимо того, что в таком варианте приготовления рыбье филе будет невероятно сочным и вкусным, так и польза всех продуктов останется в максимальном объеме. Да и в диетическом питании такая «запеканка» найдет достойное место в обеденном меню.

Ингредиенты

• Стейки форели — 6 шт.;
• Помидоры – 6 шт.;
• Перец болгарка разных цветов – 4 шт.;
• Морковь – 2 корнеплода;
• Лук репка – 3 головки;
• Картофель – 6 крупных клубней;
• Сливочное масло – 3 ст.л.;
• Майонез – 300 г;
• Чеснок – 4 дольки
• Черный перец порошком – 1 ½ ч.л.;
• Приправа для рыбы – 3 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Укроп сушеный – 5 ст.л.;
• Масло оливы – 4 ст.л.;

Приготовление стейков под соусом в духовке

Для мариновки стейков приготовим ароматный соус.

В майонез добавляем 3 ст.л. сушеного укропа, приправу для рыбы, перец (половину от всего объема) и пропущенные через пресс дольки чеснока.

После смешения всех компонентов, натираем стейки сначала солью, затем хорошенько обмазываем соусом и оставляем на 1 час в холодильнике.

Для мариновки этой ближайшей родственницы лосося лучше всего использовать майонез, сметану, соевый соус, лимонный или лаймовый сок, белый, черный перец, семена кинзы и зелень укропа в свежем или сушеном виде.

А мы тем временем подготовим овощной гарнир.

1. Болгарские перцы чистим от семян, моем и нарезаем пестрой разноцветной тонкой соломкой.
2. Морковь и картофель чистим от шкурок, после чего шинкуем картошку кружками при помощи специальной насадки, а для морковки используем насадку для корейских салатов.
3. Репчатый лук измельчаем тонкими полукольцами, а томаты крошим небольшими дольками и смешиваем их вместе с морковкой и болгарской перечной соломкой, приправив минимальным количеством соли, оливковым маслом и остатками перца.

Из фольги необходимо сделать 6 порционных лодочек с бортиками высотой около 8 см и окружностью дна равного размерам стейка.

• На дно «фольговой лодочки» выкладываем по ½ ст.л. сливочного масла, картофель, слегка подсоленный и приправленный укропом и перцем.
• Поверх укладываем стейк, а далее распределяем овощную смесь, и отправляем все это гастрономическое чудо в духовку на полчаса при температуре 200оС.

Форель отлично гармонирует и с овощами, и с рисом, с морепродуктами и грибами, с зеленью и сыром.

Подавать такое угощение следует непосредственно в фольговом «убранстве» на порционных тарелках. Никаких дополнительных украшений для этого блюда не потребуется, поскольку пестрые краски перцев, моркови и томатов сами собой служат отличным декором и невероятно вкусным гарниром. Ну а мы теперь знаем секрет, как приготовить вкусно стейки форели в фольге в духовке без труда.

В духовке в фольге

Стейк форели в духовке в фольге всегда получается нежным и сочным. Запекать кусочки рыбы можно как порционно, так и все вместе в общем «конверте».

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• речную форель – 1 тушку;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливы – ½ ст.;
• соль и пряности для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Форель требуется избавить от внутренностей, срезать у нее голову, хвост, тщательно промыть и обсушить тушку.
2. Далее нужно порубить рыбу на кусочки, залить маслом оливы, смешанным с солью и пряностями. В таком виде она оставляется мариноваться приблизительно на 1 ч.
3. Затем следует переложить подготовленные кусочки на фольгу (все вместе или по одному), надежно завернуть, чтобы при запекании не вытекал сок, и отправить готовиться в духовку при 190-200°.

В статье описаны рецепты стейка форели в духовке в фольге.
Готовое блюдо, прежде чем развернуть, стоит оставить прямо в покрытии в остывающей духовке приблизительно на четверть часа. Подается блюдо со свежими овощами.

Стейки форели в духовке в фольге

Кухонный инвентарь: противень, миска, фольга.

Ингредиенты

стейки форели	3 шт.
молотый кайенский перец	2 г
имбирь молотый	2-3 г
кунжут	10-20 г
соевый соус	30-35 мл
лимонный сок	15-20 мл
горчица	10 г

Как подобрать нужные ингредиенты

• Для приготовления выбирайте только упругие стейки.
• Свежая форель не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата.
• Стейки, которые блестят, ни в коем случае нельзя покупать. Блеск является показателем того, что рыбу смазывали химическими веществами.
• Если на стейках имеются белые пятна, то это явный признак того, что рыбу несколько раз замораживали.

Пошаговое приготовление

1. Соединяем 10 грамм горчицы, 15-20 миллилитров лимонного сока, 2-3 грамма молотого имбиря, 2 грамма молотого кайенского перца. К полученной смеси добавляем 30-35 миллилитров соевого соуса и всё хорошенько размешиваем.
2. Выкладываем стейки (3 штуки) в получившийся маринад и оставляем на 15-20 минут.
3. Противень выстилаем тремя отдельными листами фольги, на каждый выкладываем по стейку форели, смазываем их сверху оставшимся маринадом.
4. Посыпаем каждый стейк семенами кунжута. Всего у нас ушло 10-20 грамм. Если вы любите кунжут, то можете использовать большее количество.
5. Заворачиваем стейки в фольгу и ставим запекаться 15-20 минут при температуре 180 градусов.
6. Выкладываем готовые стейки на тарелку и подаём к столу.

Видеорецепт

Вы сможете наглядно увидеть, как приготовить стейки форели в духовке, если внимательно посмотрите следующий ролик.

На сковороде

На сковороде также удастся приготовить сочный вкусный рыбный стейк. Если правильно его пожарить, получится угощение с румяной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели – 4 шт.;
• лук белый – 5 головок;
• морковь – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• соль, пряности, зелень, масло оливы.

Удобнее всего использовать уже разделанную на стейки выпотрошенную рыбу. В этом случае можно сразу переходить к маринованию форели.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Из 2 лимонов требуется выдавить сок и процедить его от косточек, затем – вылить его на рыбные стейки в любой глубокой посуде.
2. Форель также нужно посолить, присыпать специями, растереть руками и оставить минимум на четверть часа.
3. Пока рыба маринуется, необходимо произвольно измельчить овощи. Резать их можно как мелкими, так и средними кусочками. Далее овощные ломтики высыпаются на сковороду с разогретым маслом оливы и обжариваются на протяжении 8-9 мин. при частом помешивании, пока не размягчатся.
4. В отдельную сковороду укладывается подготовленная рыба. Стейки нужно жарить на умеренном огне 12-15 мин., но не больше. За это время их стоит перевернуть 3-4 раза.

При подаче на тарелку сначала выкладывается обжаренная овощная «подушка», а уже сверху на нее – готовая рыба.

Форель в духовке в горчично-медовом соусе с брокколи

Запеченная форель прекрасно сочетается с любым гарниром. Предлагаю вашему вниманию хоть и простой по приготовлению рецепт, но по нему вы получите потрясающе вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Стейки форели — 4 шт
• Горчица — 3 ст. ложки
• Мед — 3 ч. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — 1 ст. ложка
• Брокколи — по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовим маринад. Смешайте в небольшой миске горчицу с медом, добавьте выдавленные через чеснокодавку зубки чеснока, половину столовой ложки соли и щепотку перца черного молотого. Хорошенько смешайте массу.

Рыбные кусочки слегка посолите, затем переложите в форму для запекания.

Залейте маринадом стейки из форели, после чего оставьте мариноваться рыбу около часа.

Отправьте форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 40 минут.

При подаче выложите рыбку на блюдо, добавьте свежие соцветия брокколи. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

На гриле

Стейк форели в духовке в фольге получается сочным, но без румяной корочки. Чтобы блюдо было с хрустящим покрытием, его стоит приготовить, например, на гриле.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели (уже разделанные) – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус и белое сухое вино – по 2 ст. л.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• соль, семена горчицы, кориандр.

Состав пряностей можно и иначе менять по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Уже подготовленные рыбные стейки стоит зачистить от чешуи, после чего – промыть под проточной холодной водой. Особенно удобно делать это при помощи специального скребка.
2. Далее потребуется со всех сторон засыпать рыбу смесью соли, пряностей. Последние предварительно нужно растереть в ступке до состояния порошка.
3. Сверху на рыбу выливается 1 ст. л. свежевыжатого сока цитруса, соевый соус и белое вино. Мариноваться форель будет минимум 1 ч в прохладе. Рыба должна быть полностью покрыта ароматной жидкостью.
4. Затем есть несколько вариантов приготовления форели. Можно использовать мангал с углями, электрическую решетку или даже сковороду-гриль. Рыбу предварительно следует вытащить из маринада и обсушить, иначе она будет вариться.
5. Далее стейки со всех сторон обмазываются любым растительным маслом и отправляются на уже очень горячую решетку гриля.
6. Готовить рыбу стоит до появления румяной корочки. На этот процесс уйдет приблизительно по 5-6 мин. с каждой стороны.

Получившееся угощение выкладывается на тарелки и подается с кусочками лимона.

Стейки форели, запеченные в духовке

Лосось в духовке: 8 лучших рецептов
3 порции

50 минут

160 ккал

5/5 (1)

Форель является одним из самых полезных среди всех видов красной рыбы. Белки, которые в ней содержатся, очень легко усваиваются организмом, поэтому форель на ужин можно и тем людям, которые придерживаются диеты. Мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами приготовления стейков форели в духовке с фото.

Стейки форели в духовке в фольге

Кухонный инвентарь: противень, миска, фольга.

стейки форели	3 шт.
молотый кайенский перец	2 г
имбирь молотый	2-3 г
кунжут	10-20 г
соевый соус	30-35 мл
лимонный сок	15-20 мл
горчица	10 г

Как подобрать нужные ингредиенты

• Для приготовления выбирайте только упругие стейки.
• Свежая форель не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата.
• Стейки, которые блестят, ни в коем случае нельзя покупать. Блеск является показателем того, что рыбу смазывали химическими веществами.
• Если на стейках имеются белые пятна, то это явный признак того, что рыбу несколько раз замораживали.

Пошаговое приготовление

1. Соединяем 10 грамм горчицы, 15-20 миллилитров лимонного сока, 2-3 грамма молотого имбиря, 2 грамма молотого кайенского перца. К полученной смеси добавляем 30-35 миллилитров соевого соуса и всё хорошенько размешиваем.
2. Выкладываем стейки (3 штуки) в получившийся маринад и оставляем на 15-20 минут.
3. Противень выстилаем тремя отдельными листами фольги, на каждый выкладываем по стейку форели, смазываем их сверху оставшимся маринадом.
4. Посыпаем каждый стейк семенами кунжута.
   Всего у нас ушло 10-20 грамм. Если вы любите кунжут, то можете использовать большее количество.
5. Заворачиваем стейки в фольгу и ставим запекаться 15-20 минут при температуре 180 градусов.
6. Выкладываем готовые стейки на тарелку и подаём к столу.

Вы сможете наглядно увидеть, как приготовить стейки форели в духовке, если внимательно посмотрите следующий ролик.

Время приготовления: 50-60 минут.Количество порций: 5.Кухонный инвентарь: пергамент, противень.

стейки форели	3 шт.
молотый кайенский перец	2 г
имбирь молотый	2-3 г
кунжут	10-20 г
соевый соус	30-35 мл
лимонный сок	15-20 мл
горчица	10 г

1. Выстилаем противень листом пергамента и выкладываем на него пять стейков форели.
2. Посыпаем каждый стейк солью. Всего нужно примерно 4-6 грамм.
3. Сверху присыпаем стейки 2-3 граммами молотого имбиря, 6-7 граммами сахара.Втираем специи в каждый стейк. Поливаем каждый стейк небольшим количеством оливкового масла (у нас ушло всего 30-40 миллилитров оливкового масла) и оставляем на 10-15 минут.
4. Когда стейки пропитаются специями, отправляем их в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов.
5. Запечённые стейки выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Как подавать такое блюдо: Стейки форели можно подавать с овощными гарнирами, салатами и сливочными соусами.

Вы сможете в следующем ролике увидеть быстрый способ запекания форели в духовке.

Время приготовления: 40-50 минут.Количество порций: 5-6.Кухонный инвентарь: противень, миска.

сметана	200-220 г
форель	2,2-2,4 г
чеснок	6-7 зубков
картофель	1,2-1,3 кг
соль	6-7 г
масло оливковое	10-15 мл

1. Промытую форель (2,2-2,4 килограмма) режем на стейки.
2. Перекладываем стейки в миску, добавляем 6-7 грамм соли, 100-110 грамм сметаны, измельчённый чеснок (6-7 зубков) и размешиваем, чтобы каждый кусочек был весь покрыт соусом.
3. Смазываем противень 10-15 миллилитрами оливкового масла и раскладываем на нём стейки.
4. Очищенный картофель (1,2-1,3 килограмма) нарезаем небольшими дольками и выкладываем в миску с оставшимся соусом.
5. Добавляем к картофелю 100-110 грамм сметаны и хорошенько перемешиваем. Выкладываем картофель на противень к рыбе и отправляем его запекаться 25-30 минут при температуре 190 градусов.
6. Когда блюдо будет готово, раскладываем по тарелкам стейки и картофель.

Отличный рецепт запечённых стейков форели с гарниром вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

• Если вы используете для приготовления замороженную рыбу, то размораживаете её только в холодильнике, чтобы при запекании филе не распадалось.
• Можно добавлять в маринад для стейков итальянские травы, розмарин или тимьян.

• Очень мягким и сочным получается —толстолобик в духовке—. Его запекают с минимальным набором специй и небольшим количеством лимонного сока.
• В качестве холодной закуски можно приготовить — маринованного толстолобика—, который станет прекрасной альтернативой обычной селёдке.
• Из минимального набора ингредиентов получается очень ароматная уха из форели.
• —Форель можно запечь в духовке целиком— с овощами, сыром или сметанным соусом.
• В домашних условиях можно засолить икру форели и подавать на стол вместо привычной магазинной икры.

С картошкой

Калорийность такого блюда получается приблизительно 89,2 ккал на 100 г., а БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	15,7
Жиры	2,5
Углеводы	2,3

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• картофель – 470-500 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливы – 1 ст. л.;
• стейки форели – 4 шт.;
• соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Духовку стоит сразу включить разогреваться до 190°.
2. Картофель (очищенный) и лимон (вместе с кожицей) требуется порезать тонкими дольками, посолить и приправить перцем.
3. Форель также натирается солью. Можно использовать и специальные смеси пряностей для рыбы.
4. Лист фольги требуется разрезать на 4 части. На каждый отрезок сначала отправляется слой картофельных пластинок, затем рыба. Форель нужно закрыть ломтиками лимона.
5. Остается завернуть края фольги вместе и сделать как бы «мешочки».
6. Далее заготовки выкладываются на противень и отправляются запекаться при выставленной заранее температуре приблизительно на полчаса.

Готовое угощение стоит подавать порционно со сметаной или с любым любимым соусом.

Форель запеченная в духовке, кусочками с приправами

Отличный вариант для семейного вечернего приема пищи. Разделанную на кусочки форель для начала нужно будет замариновать и только потом запечь. Сочные, ароматные кусочки будут таять во рту.

Ингредиенты:

• Форель — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Масло оливковое — 100 г
• Приправа для рыбы — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Форель разделайте, удалите голову, плавники и внутренности. Нарежьте на порционные кусочки.

Приготовьте смесь для маринования. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и приправой для рыбы. Обмажьте маринадом каждый кусочек, оставьте на час.

Стейки разместите на фольге, сбрызните каждый кусочек лимонным соком, после чего заверните плотно фольгой

Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.

В дополнение к блюду, приготовьте салат из свежих овощей. Приятного аппетита вам!

С овощами

С форелью хорошо сочетаются разные овощи. Например, можно готовить ее не только с луком и морковью, но также с добавлением томатов и сладкого перца.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• форель – 1 стейк (приблизительно на 230-250 г);
• лук-порей, морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
• помидоры черри – 3-4 шт.;
• соль, масло и пряности.

Вместо черри можно взять и один крупный томат любого сорта.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбный стейки требуется промыть, насухо вытереть, присыпать смесью соли и пряностей. Последние желательно тщательно втереть в форель руками, чтобы она лучше промариновалась. Рыба оставляется минимум на четверть часа.
2. Фольгу нужно промаслить и посыпать рубленым луком-пореем. Затем – сверху разложить дольки помидоров, соломку из сладкого перца.
3. На овощную «подушку» укладывается замаринованная рыба. Она плотно заворачивается фольгой и отправляется запекаться при средней температуре в духовку приблизительно на полчаса. При необходимости время запекания можно увеличивать.

Готовую рыбу вкусно подавать с картофельным пюре или отварным рисом на гарнир.

Форель запеченная в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• Форель – 400 гр.
• Картофель – 5 – 7 средних шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Оливковое масло
• Соль
• Перец
• Приправа петрушки
• Приправа для рыбы

Приготовление:

1. Отварить картошку в мундире до полуготовности, почистить

2. Рыбу потрошим, промываем, режем на порционные куски

3. Солим, перчим, добавляем приправы и 1 – 2 столовые ложки масла

4. Картошку режем на кусочки

5. Также режем помидоры

6. Лук нарезаем полукольцами

7. В картошку добавляем 3 столовые ложки оливкового масла

8. Кладем помидоры, лук, немного соли, все хорошо перемешиваем

9. Выкладываем овощи в противень

10. Сверху выкладываем рыбные кусочки

11. Ставим в духовку на 25 – 30 минут при температуре 180 градусов

Вот такая красивое и вкусное блюдо получилась

Со сливками

Стейк форели в духовке в фольге особенно вкусным и нежным получается, если готовить его в соусе. Например, в жирных сливках с пряностями.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• форель в стейках – полкило;
• сливки (жирные) – 1 полный стакан;
• крахмал (картофельный) – 1 ст. л.;
• сухие специи для рыбы, соль.

Оптимальная жирность сливок для такого блюда – 20%.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В небольшую емкость нужно влить сливки. К ним сразу добавляется крахмал, соль и все пряности. Ингредиенты следует тщательно перемешать. Консистенция смеси должна получиться как густая магазинная сметана. Если используются сливки максимальной жирности, то количество крахмала можно уменьшать.
2. Рыбу требуется промыть водой и обсушить полотенцами из бумаги. Она порционно режется на стейки среднего размера, после чего – слегка солится.
3. Далее рыбу нужно уложить в жаропрочную форму, залить сливочным соусом из 1 шага и отправить запекаться приблизительно на полчаса.

В самом конце можно присыпать форель тертым твердым сыром. Подается она к столу с тушеными овощами.

Приготовление стейка из форели в духовке:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 2: подготавливаем укроп.

Укроп тщательно промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем ее в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лимон.

Лимон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру цитруса прямо над чистым блюдцем. Затем разрезаем компонент на две части и из каждой выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой.

Шаг 4: готовим маринад для рыбы.

В глубокую пиалу выкладываем измельченный чеснок, цедру лимона, рубленый укроп, а также выливаем свежевыжатый сок и растительное масло. Не забываем посыпать все небольшим количеством соли и черного молотого перца. Теперь с помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

Шаг 5: подготавливаем филе форели.

Филе форели тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вытираем рыбу с двух сторон с помощью кухонных бумажных полотенец. Теперь, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент порционными кусочками и сразу же переходим к их маринованию.

Шаг 6: маринуем рыбу.

Кусочки филе форели выкладываем в среднюю миску и заливаем маринадом. Чистыми руками натираем этой смесью рыбу с двух сторон и теперь оставляем ее пропитываться соками и ароматами компонентов в течение 30 минут. Для этого лучше положить форель в холодильник, при этом обмотав емкость пищевой пленкой, чтобы в блюдо не впитывались посторонние запахи.

Шаг 7: готовим стейк из форели в духовке.

Когда форель хорошо пропитается маринадом, достаем емкость из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. Выкладываем рыбу (шкуркой вниз) в глубокую форму для запекания, поливаем оставшейся в миске смесью и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 °С, ставим емкость с блюдом на средний уровень и готовим его в течение 20–30 минут до появления на поверхности рыбы еле заметного золотистого оттенка, а также нежно-розового цвета. Теперь выключаем конфорку в духовом шкафу, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Все, стейк из форели готов, поэтому начинаем сервировать обеденный стол.

Шаг 8: подаем стейк из форели в духовке.

Еще горячие стейки из форели перекладываем с помощью кухонных щипцов на специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с вареным рисом, картофельным пюре, а также салатом из свежих овощей. Кстати, рыбку можно красиво украсить кружочками лимона, оливками, зеленью и другими ингредиентами на ваш вкус.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– для того чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой;

– если вы используете свежезамороженную рыбу, тогда заранее ее доведите до комнатной температуры

Внимание: ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет микроволновой печи или же струи горячей воды, иначе можно не только испортить структуру мякоти форели, но и само блюдо;. – помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус

Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев

– помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус. Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев.

С лимоном

Такое ароматное угощение готовится всего из 2 основных ингредиентов: рыбы и лимона. Из приправ его отлично дополнит белый перец.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели (небольшого размера) – 4-6 стейков;
• лимон – 1 шт.;
• соль, белый молотый перец, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лимон нужно тщательно промыть с жесткой щеткой, после чего – порезать тонкими ломтиками и выбрать из них косточки.
2. Жаропрочную форму следует промаслить. Затем – выложить в нее стейки форели, предварительно натертый смесью соли и белого перца.
3. На каждый рыбный ломтик нужно отправить по 1-2 ломтика лимона. В таком виде блюдо будет запекаться в духовке 17-20 мин. Оптимальная температура приготовления – 200-210°.

Перед подачей ломтик форели можно посыпать рубленой зеленью по вкусу.

С зеленью

Стейк форели может готовиться в духовке в фольге с многочисленными добавками. Самой простой и доступной из них станет ассорти из свежей/замороженной зелени.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• стейки форели – 3 шт. (среднего размера);
• лайм – 1 шт.;
• укроп, кинзу, петрушку – 1 пучок;
• масло оливы – 1-1,5 ст. л.;
• сливки (маложирные) – 1 ст.;
• пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытую подготовленную форель требуется натереть смесью соли и пряностей, сбрызнуть соком лайма. В таком виде рыба должна простоять приблизительно 20-25 мин., чтобы ее мякоть хорошо пропиталась.
2. Далее замаринованную форель нужно перенести в глубокую жаропрочную форму.
3. Выжатый лайм не следует выбрасывать, он нарезается на кусочки и выкладывается поверх рыбы. Также распределяется и рубленая зелень.
4. Сверху форель нужно залить сливками и отправить запекаться в духовку при средней температуре приблизительно на полчаса.

Сливки с зеленью за указанное время хорошо пропитают рыбу, она получится очень мягкой и нежной.

Стейки форели, запеченные в сливках

Состав:

• стейки форели – 0,5 кг;
• лайм – 1 шт.;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные стейки натрите солью с перцем, сбрызните соком половины лайма и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
• Оставшийся лайм нарежьте тонкими полукружьями, удалите косточки.
• Положите стейки в форму, сверху разложите дольки лайма, все это залейте сливками.
• Поставьте в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут.

Перед подачей к столу густо посыпьте рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально подойдет жареный картофель.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить стейки форели помогут следующие советы:

• перед запеканием или обжариванием рыбу стоит замариновать хотя бы на четверть часа (для этого используется сок цитруса, масло с пряностями, соевый соус, вино);
• в процессе приготовления для сочности форель можно поливать рыбным бульоном или белым вином;
• когда рыбные стейки уже запекутся, их следует оставить в остывающей духовке (например, прямо в фольге), чтобы выделившиеся соки впитались обратно в кусочки;
• подавать блюдо вкусно как с сытным гарниром, так и с легким салатом (стоит дополнить его и разнообразными соусами – на основе майонеза, сметаны, сладкой горчицы).

Стейки форели можно готовить разными способами. Чаще всего они запекаются в фольге в духовке, жарятся на сковороде или на гриле.