Салат нисуаз с тунцом – классический рецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт салата «Нисуаз» с тунцом и его адаптированные варианты. Родина этого кулинарного шедевра – Франция, а точнее, город Ницца. В переводе с французского языка niçoise означает «из Ниццы».

В конце 60-х годов ХХ века в составе блюда появился тунец. Сегодня такой рецепт считается традиционным и во многих французских ресторанах это блюдо готовят именно с тунцом

Салат часто называют «прованской загадкой». Кто и когда впервые приготовил это блюдо остается тайной. Кроме того, сложно сказать, что именно входило в состав первого «Нисуаза» – споры на тему классического рецепта не утихают и сегодня. Но все же общепринятая версия существует: изначально блюдо готовили из филе анчоусов, помидоров и маслин, а заправляли соусом на основе оливкового масла с добавлением винного уксуса и чеснока. Этот легкий, вкусный и питательный салат был едой простых рыбаков.

В мире существует множество вариантов приготовления прованского салата. В состав часто добавляют зеленые бобы (стручковую фасоль, горох), листовой салат, каперсы, красный лук, артишоки, болгарский перец и яйца. Эти ингредиенты считаются дополнительными, но каждая версия имеет право на существование. Так что современный «Нисуаз» – это не конкретный салат, а скорее стиль приготовления блюда.

Французский салат с анчоусами готовили и упоминали в своих книгах известные кулинары Джулия Чайлд, Огюст Эскофье и легендарный Жоэль Робюшон. Прованский салат запечатлен на картинах Ренуара, Матисса и Боннара. «Нисуаз» – это не просто набор ингредиентов, это – блюдо с богатой историей, символ и гордость национальной французской кухни.

Классический салат «Нисуаз» с консервированным тунцом и анчоусами

Пока знатоки и кулинары со всего света ломают голову, каким же должен быть настоящий салат «Нисуаз», предлагаем вам приготовить это блюдо по рецепту, который вполне можно считать традиционным.

Самый простой и легкий вариант – использовать для салата тунец, консервированный в собственном соку. Состав заправки можно «доработать» по своему вкусу. Наиболее распространенный соус – смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и небольшого количества винного уксуса. По вкусу в заправку можно добавить рубленую зелень, горчицу, семена кунжута, мед или сахар.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• тунец, консервированный в собственном соку (200-300 г);
• фасоль кенийская/стручковая свежая/замороженная (200 г);
• анчоус в масле, филе (50 г);
• яйцо куриное (2-3 шт.);
• помидор черри (10-12 шт.);
• оливки каламата в масле/маслины консервированные, без косточек (200-300 г);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• салат ромен/латук/айсберг/другой (150 г);
• лук зеленый (3-4 пера);
• базилик (50 г);
• масло оливковое (для заправки, 6 ст. л.);
• уксус винный/яблочный/бальзамический (1 ст. л.);
• сок лимонный (1 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ч. л.);
• мед жидкий (1 ч. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• соль, свежемолотый черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Подготовить заправку для салата (она должна настояться 20 минут, поэтому готовим ее в первую очередь). Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Базилик помыть, обсушить салфеткой и мелко нарезать. В миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок и базилик. Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Взбить смесь миксером до получения блестящей эмульсии.
2. Куриные яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, добавить щепотку соды или соли и варить 8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.
3. Кенийскую фасоль помыть, срезать кончики и опустить стручки в кипящую подсоленную воду. Свежие стручки бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут. Фасоль считается готовой, если стручки перестали хрустеть, но остались твердыми. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной проточной водой (чтобы избежать продолжения тепловой обработки за счет температуры, сохранившейся внутри стручков). Фасоль для салата можно не отваривать, а обжарить.
4. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
5. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
6. Листья салата помыть и обсушить кухонным полотенцем. Крупно нарезать или порвать руками.
7. Зеленый лук обсушить салфеткой и очень мелко порубить.
8. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.
9. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
10. Слить масло с анчоусов и нарезать филе полосками.
11. Слить масло с оливок каламата.
12. На большом плоском блюде сделать подушку из листьев салата. Выложить кусочки тунца, фасоль, помидоры и яйца. Посыпать анчоусами, красным и зеленым луком. Полить салат заправкой.

Салат получится более пикантным, если кенийскую фасоль не бланшировать, а пассеровать с чесноком.

Вариант приготовление фасоли

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите раздавленный чеснок (2 зубчика) и фасоль. Обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут. Если любите мягкую фасоль – готовьте ее 4-5 минут. Снимите фасоль с огня, полейте чесночным маслом, в котором она готовилась, сбрызните соком лимона и посыпьте рубленой петрушкой (2 ст. л.).

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт французского салата от известного повара Гордона Рамзи (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Как приготовить Нисуаз

Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь известного города Ницца – это блюдо Нисуаз. Этот сытный и необычный французский салат, как правило, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве простой заправки применяют винный уксус или сок лимона. Блюдо будет еще вкуснее, если заправить его ароматным соусом из нескольких компонентов.

Статьи по теме

• Диета при больной печени
• Как открыть без штопора бутылку вина
• Программа для отслеживания телефона. Как определить местоположение по номеру онлайн и программой шпионом

Как приготовить салат Нисуаз правильно, какой рецепт лучше? Помимо классического варианта прованской закуски существует множество других интересных методов приготовления. Стандартные ингредиенты заменяют или дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так далее. Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.

Салат «Нисуаз» со свежим маринованным тунцом и овощами

Блюдо для истинных гурманов. Филе свежего тунца, замаринованное в пикантном соусе, подается на овощной подушке с зеленью, каперсами, маслинами, сочным красным луком, нежными перепелиными яйцами, зелеными бобами и слайсами редиса. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие!

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• тунец охлажденный, филе (500 г);
• фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
• маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
• яйцо перепелиное (8-10 шт.);
• помидор черри (6-8 шт.);
• редис (2-3 шт.);
• лук красный (небольшой, 1 шт.);
• перец болгарский красный (небольшой,1 шт.);
• каперсы маринованные (50 г);
• рукола/салат айсберг/латук (100 г);
• базилик (50 г);
• вино сухое белое/розовое (для маринада, 6 ст. л.);
• сок лимонный (5 ст. л.);
• масло оливковое (6 ст. л.);
• масло кунжутное (для маринада, 2 ст. л.);
• соус соевый/уксус бальзамический (для маринада, 2 ст. л.);
• мед/сахар (для маринада, 1 ст. л.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• смесь сухих трав – эстрагон/розмарин/базилик/орегано/другие по вкусу (для маринада, 1 ч. л.);
• перец черный свежемолотый (для маринада,1 ч. л.);
• соль (по вкусу).

Если вы пока не готовы есть сырую рыбу, просто обжарьте кусочки филе на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Тунец получится особенно сочным, если предварительно замариновать его в соевом соусе и кунжутном масле на несколько часов (чем дольше тунец маринуется, тем сочнее и мягче он становится).

Приготовление:

1. Филе тунца помыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать на тонкие ломтики.
2. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. В миске соединить вино, лимонный сок (3 ст. л.), оливковое (4 ст. л.) и кунжутное масла, соевый соус, мед, чеснок, сухие травы и свежемолотый перец. Тщательно взбить смесь вилкой.
3. Кусочки тунца залить маринадом. Распределить маринад, втирая его в кусочки рыбы. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (тунец маринуют от 15 минут до 2 часов).
4. Перепелиные яйца отварить вкрутую (положить в кипящую воду при помощи чайной ложки и варить 3-4 минуты после повторного закипания). Остудить в холодной воде.
5. Стручки фасоли помыть и бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты (замороженную фасоль – 5-7 минут). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
6. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и очистить от семян. Нарезать брусочками.
7. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
8. Красный лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами.
9. Редис помыть, удалить хвостики и обсушить салфеткой. Нарезать слайсами (кружочками).
10. Базилик помыть, обсушить салфеткой и разделить на веточки.
11. Салатные листья помыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать небольшими кусками.
12. Слить маринад с каперсов и маслин.
13. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
14. Смешать 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока. Заправка готова.
15. На порционных тарелках сделать подушку из салатных листьев. Выложить стручковую фасоль, помидоры, болгарский перец, редис и яйца. Посыпать оливками, каперсами и красным луком. Полить заправкой. Достать пластины тунца из маринада и выложить на овощную подушку. Присыпать листьями базилика.

Для приготовления маринада можно использовать саке, красное или рисовое вино, апельсиновый или грейпфрутовый сок, винный или рисовый уксус. Для усиления аромата по вкусу добавляют тертый корень имбиря, перец чили, горчицу, свежую или сушеную зелень. Если в составе маринада есть соевый соус, то солить рыбу не нужно. Самый простой маринад для тунца – смесь оливкового масла (4 части), лимонного сока (1 часть), бальзамического уксуса (1 часть) и черного перца.

Как разделать тушку тунца

Следуйте рекомендациям:

• рыбу промыть проточной водой. Острым ножом отрезать голову и удалить жабры, подрезав их с обеих сторон. Промыть водой;
• отрезать хвост;
• разрезать рыбу по брюшку и удалить внутренности. Поскоблить внутреннюю сторону позвоночника, удалив черную пленку (иначе рыба будет иметь горьковатый вкус). Промыть водой;
• вырезать брюшной плавник, подрезав кожу с обеих сторон. Острым ножом надрезать кожу вдоль спинного плавника с одной и другой стороны. Выдернуть плавник, потянув за его кончик по направлению от хвоста к голове рыбы;
• снять с тунца кожу (если вы решите готовить со шкуркой, то ее нужно очищать от чешуи, пока тушка еще целая). Со стороны хвоста потянуть кожицу к голове, сначала с одной стороны, потом с другой (она легко отделяется от мякоти). Отрезать нижнюю часть брюшка до кончиков ребер;
• провести широким острым ножом вдоль позвоночника, отделив филе с обеих сторон.

Филе можно запечь, пожарить, потушить или замариновать. Голова, хвост и нижняя часть брюшка (самая мясистая, жирная и нежная часть) составят прекрасный суповой набор.

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт от Джейми Оливера и узнать, как приготовить вкусное карпаччо из тунца, которое можно использовать для прованского салата или подавать как самостоятельную закуску:

Рецепт Нисуаз с лососем от шеф-повара ресторана PRAVDA

Этот рецепт – вариация на тему оригинального Нисуаза с жареным лососем.Салат не только оригинально выглядит, но и имеет благородный сбалансированный вкус.

Ингредиенты:

• стейк лосося – 300 г
• куриные яйца – 2 шт.
• листья базилика – 150 г
• груша свежая или маринованная – 1 шт.
• маслины и оливки консервированные – горсть
• помидоры – 3 шт.
• красный лук – ½ шт.
• кусочки ананаса – 3-4 шт.
• каперсы — по желанию
• оливковое масло – 100 г
• соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

• горчица – 1 ч. л.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Ингредиенты соуса смешать между собой и дать настояться. На порционную тарелку вложить овощи и фрукты, сверху прикрыть листьями базилика и посыпать оливками и маслинами. Поджарить на масле в панировке стейк лосося, остудить, нарезать на кусочки и положить на порционную тарелку.

Теплый салат «Нисуаз» с обжаренным тунцом и яйцом пашот

Традиционное блюдо французской деревенской кухни. Теплый салат с тунцом в панировке из кунжутных семян, нежным яйцом пашот, жареными картофельными дольками, свежими овощами и зеленью.

Картофель является самым спорным ингредиентом, но во многих ресторанах Франции салат подают как раз с картофелем, отваренным в мундире.

Время приготовления: 50 минут Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• тунец охлажденный, филе (500 г);
• картофель молодой (средний, 6-8 шт.);
• фасоль стручковая свежая/замороженная (250 г);
• помидор (3-4 шт.);
• яйцо куриное (3-4 шт.);
• салат айсберг/латук/другой листовой (150 г);
• уксус рисовый (4 ст. л.);
• масло кунжутное (4 ст. л.);
• масло оливковое (6 ст. л.);
• семена кунжута белые (4 ст. л.);
• семена кунжута черные (4 ст. л.);
• соус соевый (3 ст. л.);
• паприка молотая (по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе тунца помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие куски, толщиной 2-3 см.
2. Смешать соевый соус, рисовый уксус (3 ст. л.) и по 2 ст. л. кунжутного и оливкового масел. Залить кусочки рыбы получившимся маринадом и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
3. Картофель тщательно помыть и отварить в мундире (15-20 минут после закипания в подсоленной воде). Остудить.
4. Стручки фасоли помыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (свежие стручки бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
5. Картофель нарезать крупными дольками. Раскалить в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить картофельные дольки до золотистого цвета (3-5 минут).
6. Рыбу достать из маринада и обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем. Смешать 2 вида кунжутных семян и обвалять в них кусочки тунца.
7. Разогреть на сковороде оставшееся кунжутное и оливковое масла (по 2 ст. л.) и обжарить кусочки тунца на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Сверху тунец должен покрыться золотистой кунжутной корочкой, а внутри остаться красноватым.
8. Помидоры помыть и нарезать мякоть дольками.
9. Листья салата помыть и обсушить полотенцем. Крупно нарезать или порвать руками.
10. Вскипятить в большой кастрюле воду для варки яиц пашот. Пока вода закипает, выложить на порционные тарелки листья салата, фасоль, дольки картофеля, помидоры и кусочки тунца. По желанию посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.
11. Яйца разбить в отдельные миски. В кипящую воду добавить щепотку соли и 1 ст. л. рисового уксуса. Аккуратно влить яйца в кастрюлю по одному (не варить в кастрюле больше 2-3 яиц одновременно). Готовить 3 минуты, пока белок не начнет обволакивать желток. Яйца сразу выкладывать, доставая шумовкой из воды, на готовый салат. Приправить паприкой.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт теплого салата с обжаренным тунцом и яйцом пашот:

Как приготовить яйцо пашот

Несколько советов по приготовлению идеальных яиц пашот:

• используйте для приготовления только очень свежие яйца, в противном случае белок не будет обволакивать желток и под воздействием кипятка превратиться в «лохмотья»;
• воду перед варкой яиц нужно немного посолить и добавить 1 ст. л. белого уксуса – он поспособствует коагуляции (свертыванию) белка, обеспечив лучшее обволакивание желтка белком;
• вода не должна сильно кипеть и бурлить – это может повредить желток. Закладывайте яйца, когда вода только начинает закипать;
• перед тем как добавить яйцо, помешайте воду венчиком так, чтобы образовалась воронка. Опускайте яйцо в эту воронку – благодаря ее движению белок будет лучше обволакивать желток;
• если вы боитесь не справиться с процессом вливания сырого яйца в кастрюлю с кипящей водой, используйте для этой цели пищевую пленку. Застелите дно миски пленкой, добавьте каплю растительного масла, а затем разбейте яйцо в миску. Закрепите края пленки и опускайте получившийся мешочек в кипяток;
• плотность желтка будет зависеть от времени варки. Если варить яйцо 2-3 минуты, желток получится кремообразным, если 5 минут – более плотным. А если оставить яйцо в воде на 7 минут – вы получите яйцо вкрутую. Вкусы у всех разные, однако, в традиционном варианте желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.

Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 73 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Джейми Оливер – известный во всем мире повар из Англии. Он учит, как быстро делать полезные и вкусные блюда, показывает, как их красиво подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и красивым, чтобы получить новую находку для повседневного меню.

• Абрикосовое варенье с косточками
• Бабушкин квадрат крючком
• Рафаэлло из крабовых палочек — рецепты с фото. Как приготовить шарики из крабовых палочек и сыра

Ингредиенты:

• молодой картофель – 400 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• анчоусы соленые – 350 г;
• тунец в масле – 220 г;
• соленые каперсы – пол стакана;
• лук красный – 1 головка;
• лимон – 2 шт.;
• руккола – 100 г;
• листья салата;
• оливковое масло;
• морская соль, молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
2. Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
3. Из лимонов выдавить сок. Его половину влить в глубокую емкость, бросить туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).
4. Листья салата ополоснуть водой, просушить.
5. Тунец и яйца порезать крупными кусками.
6. Отварной теплый картофель разрезать пополам, выложить в глубокую тарелку.
7. Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
8. Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, кусочки салатных листьев.
9. Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.

Салат «Нисуаз» с отварным тунцом, картофелем и стручковой фасолью

Красивое, сытное, полезное и, безусловно, очень вкусное блюдо. Молодой картофель, отваренный в мундире, нежные перепелиные яйца, сочный редис, сладкие помидоры черри, зелень, маслины и, конечно, тунец – целая феерия вкусов. Такой салат готовят жители французских рыбацких деревушек. Блюдо идеально подходит для пикников и может заменить полноценный обед или ужин для всей семьи.

Время приготовления: 1 час Количество порций: 8

Ингредиенты:

• тунец охлажденный, филе (300-400 г);
• фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
• картофель молодой (небольшой, 8-10 шт.);
• маслины консервированные, без косточек (200-300 г);
• редис (300-400 г);
• помидор черри (300 г);
• яйцо перепелиное (10-12 шт.);
• салат айсберг/латук/другой листовой (150-200 г);
• масло оливковое (100 мл);
• вино белое сухое (100 мл);
• корень петрушки (1 шт.);
• лавровый лист (2-3 шт.);
• перец душистый, горошек (3-4 шт.);
• уксус бальзамический/винный (2 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• эстрагон сушеный/базилик/розмарин (0,5 ч. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Блюдо можно разнообразить и дополнить другими продуктами. К тунцу идеально подойдут: авокадо, цитрусовые, болгарский перец, зеленый горошек, огурцы, кабачки, шампиньоны, морковь и стеблевой сельдерей. Из сыров с тунцом лучше всего гармонируют пармезан, чеддер, эдам, моцарелла, фета и козий сыр.

Приготовление:

1. Картофель тщательно помыть и отварить в мундире (около 20 минут после закипания в подсоленной воде, время приготовления зависит от размеров клубней). Остудить.
2. Почистить и помыть рыбу. Нарезать на порционные куски. Положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль по вкусу, лавровый лист, очищенный корень петрушки, вино и душистый перец. Варить 5-7 минут после повторного закипания. Остудить в бульоне.
3. Перепелиные яйца отварить вкрутую. Для этого их нужно опустить в кипящую воду при помощи ложки и варить 3-4 минуты. Остудить в холодной воде.
4. Стручки фасоли помыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (свежие стручки бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
5. Редис помыть, обрезать хвостики и нарезать крупными дольками.
6. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
7. Остывший картофель нарезать кружками или дольками.
8. Филе тунца разобрать на небольшие кусочки, выбирая кости.
9. Яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
10. Листья салата помыть и обсушить кухонным полотенцем.
11. Слить жидкость с маслин.
12. В отдельной миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, эстрагон, соль и перец по вкусу. Добавить 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс) и тщательно взбить вилкой. Заправка готова.
13. На большом блюде сделать полушку из листьев салата. Выложить ингредиенты отдельными горками, в центр поместить филе тунца. Полить салат заправкой. По желанию можно украсить блюдо веточками зелени.

Для заправки салатов с тунцом вместо оливкового масла можно использовать сливочное (топленое) или кунжутное. В качестве соуса отлично подойдут майонез, терияки, соевый соус, песто, айоли и сальса. Из специй и приправ с тунцом хорошо сочетаются розмарин, базилик, тимьян, тмин, горчица, имбирь, кунжут, кориандр и белый перец.

Салат готов, можно подавать к столу!

Классический рецепт салата Нисуаз

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 102 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Легкий, питательный классический рецепт салата Нисуаз одинаково хорошо подойдет для перекуса или полноценного приема пищи. Невероятные вкусовые качества блюда объясняются прекрасным сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется попробовать интересный, пикантный ужин, то этот вариант идеально подходит.

Ингредиенты:

• тушки анчоусов – 6 штук;
• тунец (консервы) – 1 банка;
• помидор – 2 шт.;
• маслины – ½ банки;
• яйца – 2 шт.;
• листья салата – 10 шт.;
• базилик;
• соль;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Вынуть из банок рыбу, порезать кусочками.
2. Открыть маслины и слить с них жидкость. Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.
3. Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на большую плоскую тарелку.
4. Сверху расположить кусочки рыбы.
5. Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
6. Маслины класть половинками, красиво выложив по центру закуски (как на картинке).
7. Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
8. Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.

Салат «Нисуаз» с тунцом, пармезаном и вялеными томатами

Изысканное, вкусное и красивое блюдо для романтического или праздничного ужина. Необычный дуэт свежих томатов черри и вяленых помидоров оставляет интересное послевкусие. Пикантные каперсы, оливки и пармезан идеально гармонируют с тунцом.

К слову, вы можете приготовить вяленые томаты самостоятельно. Подробный рецепт описан в нашей статье «Как вялить помидоры в домашних условиях».

Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

• тунец, консервированный в собственном соку (200-300 г);
• пармезан (50 г);
• оливки консервированные, без косточек (100-200 г);
• помидор черри красный (3-4 шт.);
• помидор черри желтый (3-4 шт.);
• помидор вяленый (2 ст. л.);
• каперсы маринованные (2 ст. л.);
• рукола (70 г);
• кресс-салат (50 г);
• базилик (30 г);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• уксус бальзамический (1 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Пармезан можно заменить более демократичными аналогами – сыром «Грана Падано» (этот твердый сорт тоже обладает ореховым вкусом, однако, он более соленый), «Джюгас» (так называемый «литовский пармезан») или другим твердым сыром.

Приготовление:

1. Пармезан нарезать слайсами, используя подходящую сторону терки.
2. Помидоры черри помыть, обсушить салфеткой и нарезать дольками.
3. Руколу, кресс-салат и базилик помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
4. Слить жидкость с оливок и разрезать их на половинки.
5. Вяленые помидоры нарезать на мелкие кусочки.
6. Слить жидкость с каперсов. Крупные бутоны разрезать пополам.
7. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
8. В отдельной емкости смешать оливковое масло и бальзамический уксус, тщательно взболтать вилкой.
9. На порционные тарелки выложить руколу, помидоры черри, оливки и тунца. Посыпать каперсами, вялеными помидорами и пармезаном. Украсить блюдо кресс-салатом и листьями базилика. Приправить свежемолотым перцем и полить заправкой. Аккуратно перемешать щипцами (пример украшения блюда смотрите на фото к рецепту).

Чтобы салат получился более сытным, можно дополнить его вареными перепелиными яйцами и маринованными артишоками.

Блюдо готово!

Простой салат с тунцом на тему Нисуаз

Салат Нисуаз будет довольно вкусным даже с неполным набором ингредиентов. Ключевой основой, конечно, будет консервированный тунец.

Ингредиенты:

• консервированный лосось – 1 банка
• помидоры – 3 шт.
• куриные яйца – 2 шт.
• соевый соус
• майонез — 1 упаковка.

Приготовление:

Отварить яйца, разделить тунец на волокна, порезать яйца. Выложить на листья салата помидоры, яйца и тунец, слои полить немного майонезом и сбрызнуть соевым соусом мясо тунца.

От Юлии Высоцкой с фасолью

Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого получается очень нежным, сытным и вкусным, можно сделать вместе со стручковой фасолью. Изделие относится к высококалорийным закускам. В среднем в 100 г продукта содержится около 189 ккал. Поэтому не стоит употреблять салат в большом количестве, чтобы не набрать лишние килограммы.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов питания, необходимых для создания закуски своими руками:

• горчица дижонская – 75 г;
• каперсы – 15 шт.;
• картофельные клубни – 700 г;
• лук репчатый – 75 г;
• огурец свежий – 360 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• перец сладкий – 100 г;
• помидоры черри – 200 г;
• сок лимона – на свое усмотрение;
• тунец – банка;
• уксус, поваренная соль, перец – на свой вкус;
• фасоль стручковая – 200 г;
• яйца перепелиные – 63 г.

Для того чтобы картошка удерживала форму и не рассыпалась во время готовки, отварной овощ необходимо опустить в холодную воду со льдом примерно на несколько минут.

Для пикантности вкуса уксус для заправки желательно использовать винный.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса создания салата в домашних условиях:

1. Стручковую фасоль требуется отварить и остудить под проточной водой.
2. Картошку необходимо отварить в мундире, очистить от кожуры и порезать на небольшие куски.
3. Помидоры черри следует разрезать пополам.
4. Луковицу нужно мелко измельчить, а болгарский перец нарезать соломкой.
5. Для заправки требуется смешать в банке горчицу с соком лимона, солью, перцем и уксусом.
6. После того, как перепелиные яйца будут сварены, с них понадобится снять скорлупу, соединив с остальными компонентами в большом салатнике.
7. Также состав требуется дополнить размятыми рыбными консервами и каперсами.

В статье приведены рецепты приготовления салата Нисуаз с тунцом.
Когда все ингредиенты будут перемешаны между собой, блюдо необходимо полить заправкой и вновь помешать.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый салат можно подавать к столу в виде самостоятельного изделия либо дополнив гарниром из рисовой каши или картофельного пюре.

Классический рецепт с картофелем

Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого получается достаточно аппетитным и сытным, можно приготовить на основе свежей рыбы, овощей и пряностей. Тунец по вкусовым и питательным показателям чем-то напоминает мясо. При этом у такого продукта отсутствует насыщенный рыбный запах. Калорийность закуски не очень высокая. Поэтому блюдо допустимо включать в меню диетического питания, но только в небольшом количестве.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания вкусного и питательного салата в домашних условиях необходимо задействовать следующие ингредиенты:

• клубни картофельные – 300 г;
• листья базилика – 3 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• масло оливковое – 20 мл;
• мед – 20 г;
• помидор – 200 г;
• тунец свежемороженый – 350 г;
• уксус бальзамический – 10 мл;
• чесночный зубчик – 1 шт.;
• яйца – 110 г.

Яйца куриные допустимо варить как вкрутую, так и всмятку. При использовании последнего варианта яичный желток должен быть мягким и нежным, а белок должен стать более плотным. За счет этого будет удобно очищать продукт от скорлупы. Время варки яйца всмятку составляет примерно 4 мин.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления блюда своими руками:

1. Картофельные клубни необходимо отварить, а после очистить от кожуры. Далее овощи понадобится нарезать на кубики среднего размера.
2. Яйца следует отварить, остудить и очистить от скорлупы.
3. Для создания соуса требуется в емкость выложить чесночный зубчик и мелко нарезанные листья базилика. Далее следует добавить мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Состав необходимо хорошо помешать и отставить в сторону для настаивания.
4. В сотейник с разогретым маслом понадобится выложить филе тунца, обжарив стейки по 3 мин. с каждой стороны. В результате рыба получится средней прожарки. Для доведения полуфабрикатов до полной готовности следует увеличить время обжаривания на 2 мин. для каждой стороны.
5. Готового тунца следует выложить на тарелку для остывания. Далее необходимо при помощи острого ножа нарезать рыбу на пластины одинаковой толщины.
6. Помидоры требуется промыть под проточной водой и нарезать дольками.
7. После подготовки всех компонентов понадобится в емкость уложить листья салата.
8. Сверху требуется выложить нарезанные томаты и картофель.
9. Далее требуется добавить нарезанные яйца и кусочки жареного тунца.

После заправки салата соусом его можно сразу подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

По завершении готовки салат можно сразу отправлять на стол. Лучше всего распределить закуску по порционным тарелкам. Сверху лакомство можно присыпать рубленой свежей зеленью.